Последние комментарии

  • Александр Кутрынин17 февраля, 0:17
    У меня первая жила 9 лет. Была чистокровная немка, чёрная. Сейчас такая же чёрная вторая, уже девятый год. Умницы, чт...30 и одна причина, по которой стоит 1000 раз подумать, прежде чем завести овчарку
  • Эльвира Горшкова16 февраля, 21:46
    11 лет была... 30 и одна причина, по которой стоит 1000 раз подумать, прежде чем завести овчарку
  • Александр Кутрынин16 февраля, 20:51
    Самая лучшая порода на свете. Поверьте, знаю, о чём говорю.30 и одна причина, по которой стоит 1000 раз подумать, прежде чем завести овчарку

Что съесть, чтобы нейтрализовать запах чеснока


Чеснок — очень противоречивая приправа: он добавляет пикантную остроту многим блюдам, но в то же время служит источником резкого и неприятного запаха изо рта по окончанию трапезы. Специалисты выяснили, как быстро и без труда избавиться от этой проблемы и не доставлять дискомфорта окружающим.

Новое исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science, рассказывает о том, что горячие листья салата — это лучшее средство после чесночного обеда.

Свежий чеснок содержит вещество под названием «аллиин», молекулы которого преобразуются в родственный ему «аллицин» в тот момент, когда нарушается структурная целостность зубчика (скажем, в процессе нарезания или пережевывания). Аллицин и придает чесноку его резкий аромат и, как ни странно, антибактериальные свойства. Недостатком этого соединения является то, что оно весьма нестабильно и быстро распадается на диаллилдисульфид, аллилмеркаптан, аллилметилсульфид и прочие вещества, каждое из которых способствует появлению «чесночного» дыхания. Соответственно, если разрушить эти соединения, то исчезнет и запах, на чем и основана польза от горячего салата.

Помимо этого, исследователи обнаружили, что вместе с классическими листьями мяты, которыеобычно используют для маскировки чесночных флюидов (и которые, будем откровенны, не так-то просто добыть в повседневной городской суете), отлично работают и печеные/сырые яблоки, а также сырой салат.

Первоначально считалось, что все дело в ферментации, но при нагревании большая часть ферментов разрушается, а значит эффективность продуктов заключается не только в них.

Если овощи и фрукты вам не подходят, то на помощь придет молоко. Молочные жиры не только дезактивируют источник запаха, но и вымывают изо рта мелкие остатки чеснока. К сожалению, смешивать их надо осторожно, в противном случае это может закончиться диареей.

Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх