Меню

Что такое безмолочная диета



Безмолочная диета — очередная модная дичь

В последнее время я попала под лавину информации о безмолочной диете и вреде молочных продуктов.

В нескольких блогах я вычитала, что молоко и все его производные, вплоть до сыра, не усваиваются в организме, вызывают внутренние и внешние воспаления, раздражают кишечник, ведут к гормональному дисбалансу и даже раку.

Честно говоря, когда я впервые услышала об этом, отнеслась очень скептически. Но когда встретила эту информацию снова, причем на странице у врача — задумалась. В первую очередь меня зацепило то, что девушки, много лет мучившиеся от высыпаний на коже, короче прыщей, после отказа от всех молочных продуктов на месяц, отмечают существенное улучшение состояния.

Объясняется это тем, что в молоке якобы содержатся гормоны коров, которые людям не полезны, в частности мужские , которые и вызывают перевес мужских гормонов у женщин, т.е. гиперандрогению и как следствие — акне. (чего тогда у них всех борода не выросла до сих пор? )

Я думала недолго и нашла, что возразить. Я на поле битвы с прыщами уже не первый год, и у меня был опыт лечения и гормональных перепадов в виде двух беременностей. Поэтому я точно знаю, что пока мои мальчики сидели у меня внутри и производили свои собственные мужские гормоны, я была неотразима. Вот серьезно, лучше, чем во второй и третий триместр обеих беременностей, моя кожа и волосы не выглядели никогда!

В подростковом возрасте я с прыщами мучилась ужасно, тоже пробовала и диеты с отказом от шоколада, кофе, чего-то еще, пивные дрожжи, всякие болтушки и совершенно дикие народные средства. Ничего не помогало. В 18 я обратилась к дерматологу и проблема начала решаться. С помощью препарата для печени и энтеросгеля, и, конечно, специальных наружных средств.

Сейчас я не представляю своей жизни без молока, кефира, творога и сметаны, но так было всегда, поэтому не могу связывать диету с состоянием кожи и работой кишечника. Знаю только, что проблемы с прыщами это далеко не всегда гормональные сбои, далеко не всегда результат диеты, далеко не всегда проблемы гигиены, косметики и прочего. Часто это психосоматическое явление.

Слышала одну интересную версию, что прыщи возникают от нелюбви к себе. И как же это логично — ведь именно подростки, страдающие от этой проблемы в большинстве своем, имеют проблемы и с самооценкой и самовосприятием, находясь на перепутье между детством и взрослостью. И я думаю, что это про меня тоже.

А что касается молока, то я не думаю, что молоко из магазина так уж плохо, особенно из проверенного, и я бы не стала пропагандировать отказ от молочных продуктов налево и направо. Уже много веков люди употребляют молоко и его производные и до сих пор не вымерли. Так что дело, сдается мне, не в молоке, а в том, кто его пьет и что он пьет еще!

Источник

Безмолочная диета

Думаете, она предназначена только для тех, кто не переносит лактозу? Да, ее второе название – это безлактозная диета, но Вы ошибаетесь, если полагаете, что она не предназначена для похудения. Такой вид питания очень хорошо способствует снижению веса, ведь из рациона исключают большое количество жиров, входящих в состав молочной продукции.

Суть и принципы

Итак, для кого же предназначена диета без молочных продуктов? Перечислим основные категории людей, попадающих под данное описание:

  • люди, не переносящие лактозу (лактоза – это сахар в составе молока);
  • люди с синдромом раздраженного кишечника;
  • люди, обладающие повышенной жирностью кожи и страдающие от кожных заболеваний;
  • люди, желающие похудеть.

В данной статье мы более подробно поговорим о людях, желающих похудеть с помощью отказа от «молочки».

Вариаций безмолочного питания есть несколько. Сюда можно отнести веганство (отказ от всех продуктов животного происхождения) и палеотическую диету (рацион не имеет в своем составе крахмала). Но основной вариацией все-таки становится замена молочных продуктов на соевые.

Помните, что молоко может содержаться в совершенно «непривычных» для него изделиях, таких как котлеты, колбасы, выпечка и др. Поэтому очень важно грамотно составить меню, в котором не будет и намека на молочные ингредиенты.

Общие правила

Итак, что же следует предпринять, если Вы твердо выбрали безлактозное питание.

  • Как мы уже говорили, в первую очередь, составьте меню на каждый день на неделю.
  • Основным заменителем молочного будет соевое молоко. Вместо йогурта используйте тоффу.
  • Необходимый человеческому организму кальций можно черпать из зеленых овощей, морепродуктов, миндаля или кунжута.
  • Сливочное масло можно без потерь для организма заменить на маргарин.
  • А вот от сливок придется отказаться, даже если они в сухом виде.

Важно! Прежде чем сесть на выше упомянутое питание, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Рецепты блюд при безмолочной диете

Мы подготовили для Вас рецепты безмолочной диеты (в том числе для кормящих мам) и составили приблизительный рацион питания на весь день. Придерживайтесь данного меню – и похудение не заставит себя ждать!

Читайте также:  Список диет и сколько на них можно сбросить

Завтрак (вариантов несколько, выберите один наиболее подходящий):

  1. Тосты из цельнозерновой муки с арахисовым маслом;
  2. Пюре, приготовленное из соевого молока, банана и клубники;
  3. Яичница со свежими овощами;

Из напитков предлагается чай, кофе или апельсиновый сок.

Хорошим вариантом обеда станет гамбургер с куриным филе, свежим шпинатом, помидорами, горчицей и хлебом из цельнозерновой муки. В качестве сладкого десерта можно выбрать персик с крекерами.

Рекомендуем на ужин рыбные котлеты из лосося (консервированного), обвалянные в панировочных сухарях, специях и яйцах. На гарнир предлагаем запеченный картофель со свежим зеленым салатом, а также с помидорами и брокколи.

В качестве перекусов употребляйте орехи, свежие фрукты, сухофрукты, овощи, нежирные сорта мяса, крекеры из цельнозерновой муки.

Полезным будет перечень продуктов, не содержащих в своем составе молока. К таким относятся:

  • Фрукты и овощи. Наиболее «богаты» на кальций брокколи и шпинат.
  • Мясо и яйца. Основной источник белка и витаминов А и D.
  • Бобовые и орехи. Выбирайте на свой вкус – бразильские или грецкие орехи, кешью, миндаль. Орехи помимо того, что являются кладезем белка, еще и «богаты» на кальций и жирные кислоты омега-3.
  • Заменители молока. К ним относится соевое, миндальное, рисовое или кокосовое молоко.

А вот и обещанные рецепты безмолочной диеты.

  • Маргарин
  • Лук
  • Чеснок
  • Лесные грибы (можно использовать и вешенки)
  • Мука
  • Овощной бульон
  • Специи (соль, черный перец)
  • Эстрагон

  1. Обжарьте лук и чеснок в растопленном маргарине в течение 4-ех минут.
  2. Добавьте к ним грибы и жарьте еще 5 минут. Введите муку и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
  3. Постепенно влейте бульон и порезанный эстрагон, доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут.
  4. Остудите немного суп, взбейте в блендере, добавьте приправы. Перед подачей подогрейте тарелки и украсьте суп порезанным эстрагоном.

  • Мука
  • Разрыхлитель теста
  • Сахар (мелкий)
  • Соевое молоко (охлажденное)
  • Йогурт из сои
  • Яйцо
  • Подсолнечное масло

  1. Просейте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте к ним сахар и перемешайте.
  2. Отдельно смешайте соевое молоко, йогурт, яйцо и масло, и добавьте полученную смесь в муку. Все перемешайте до однородной массы.
  3. Нагретую сковороду смажьте маслом и жарьте оладьи приблизительно по 30 секунд с каждой стороны. Перед подачей на стол оладьи можно полить кленовым сиропом или джемом.

Безмолочная диета для ребенка

Каким же детям назначают безлактозное питание? Если Вы заметили у грудничка несвойственные для его возраста изменения стула или появление колик тогда, когда их быть уже не должно, следует обратиться к врачу. Скорее всего, он назначит малышу безмолочную диету. Помните, что соблюдать ее придется до 3-ех лет.

Итак, основные рекомендации для составления меню при безмолочной диете для ребенка:

  • Исключите из детского рациона творог, сметану и мороженое, а также потенциальные аллергены.
  • Проведите коррекцию недостающих веществ. Например, при нехватке белка увеличьте порцию мясных блюд.
  • Уменьшите количество сладостей.
  • Готовьте пищу в пароварке.

Безлактозная диета поможет наладить самочувствие малыша, заложит основы правильного пищеварения и, возможно, позволит в будущем уже взрослому человеку употреблять в пищу молочные продукты.

Также мы подготовили для Вас рецепты при безмолочной диете для ребенка. Вот, например, один из них.

Запеканка из картофеля с ветчиной

  1. Порежьте картофель кружочками и выложите его на противень.
  2. Добавьте ветчину и залейте соусом из любого другого продукта на Ваше усмотрение.
  3. Залитое соусом блюдо поместите в духовку и запекайте до готовности.

Источник

Правила соблюдения безмолочной диеты, примерное меню для детей 1–3 лет и для похудения взрослых

Современные системы питания направлены не только на коррекцию веса, сохранение идеальной формы. Решающим фактором при выборе меню является состояние здоровья, повышение качества, гармоничного функционирования систем и органов. Непереносимость молочного белка, казеина, часто диагностируется у детей и взрослых. Назначается безмолочная диета, позволяющая избежать аллергических симптомов, включает обширный список продуктов.

Основные принципы диеты без молока

Рацион безказеиновой диеты должен быть сбалансированным, содержать основные нутриенты. Отказ от молочной продукции может быть обусловлен следующими показаниями:

  • кишечные инфекции;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • непереносимость казеина у грудничков;
  • непереносимость лактозы у детей и взрослых.

Составляя меню безмолочной диеты, нужно учитывать основные принципы питания:

  • суточный калораж не должен быть меньше 2000 ккал, это норма применяется также и для кормящих мам;
  • рацион должен быть разнообразным, обязательно нужно учитывать баланс жиров, белков и углеводов;
  • молочную продукцию нужно заменять не только белками животного, но и растительного происхождения;
  • соблюдаются принципы дробного питания, весь суточный объем делится на 5 порций, высчитывается в соответствии возрастных норм;
  • внимательно нужно выбирать продукты в магазине, читать состав, под запретом товары, содержащие лактозу и другие компоненты молока;
  • для нормальной работы пищеварительной системы, восполнения дефицита витаминов, минералов необходимо обогащать рацион фруктами, овощами, растительными маслами;
  • обязательно соблюдение питьевого режима, нужно помнить, что в жаркий период норма для детей и взрослых увеличивается в 2 раза.

Безмолочная диета исключает лишь продукцию животного происхождения. На прилавках магазинов можно найти достойную альтернативу:

  • рисовое молоко часто используют в диетическом питании, не содержит холестерин, улучшает состояние сосудов, благотворно воздействует на работу сердца, в процессе ферментации выделяется глюкоза, по вкусу продукт похож на коровье молоко, но содержит минимальное количество жиров;
  • миндальное богато витаминами, минералами, помогает компенсировать дефицит кальция, фосфора, магния, содержит незаменимые жирные кислоты, позволяет стабилизировать вес, улучшает состояние кожи, волос, ногтей, укрепляет костную ткань;
  • овсяное содержит растительный белок, клетчатку, витамины группы В, быстро усваивается, рекомендуется для детского питания, является полноценной альтернативой коровьего молока, способствует удалению холестериновых бляшек, нормализует обменные процессы;
  • в состав конопляного входят незаменимые аминокислоты, является лидером по содержанию антиоксидантов, восстанавливает работу кишечника, также рекомендуется при непереносимости глютена;
  • кокосовое молоко содержит витамины группы В, С, РР, кальций, магний, железо, клетчатку, укрепляет зубную эмаль, улучшает формулу крови, но относится к высококалорийным напиткам, может заменить полноценный прием пищи.
Читайте также:  Почему не худеется на кефирной диете

Что нельзя на безмолочной диете?

Если меню взрослого исключает лишь продукты с лактозой, безмолочная диета для ребенка имеет больше ограничений. При составлении рациона нужно учитывать особенности сенсибилизации к животному белку. Под запретом продукты с высоким аллергическим потенциалом. У 15% детей с непереносимостью лактозы также диагностируются аллергические реакции на другие пищевые продукты.

  • детское питание на основе сои;
  • кокосовое, миндальное, соевое молоко;
  • безлактозный сыр, молоко;
  • галетное печенье, сушка;
  • пшеничный хлеб;
  • овсяная, гречневая, рисовая каша на воде с добавлением растительного масла;
  • нежирные сорта мяса, рыбы, предпочтительно тушить, отваривать или готовить на пару;
  • овощные супы, первые блюда на втором мясном бульоне с добавлением фрикаделек или отварного мяса;
  • зеленые овощи рекомендуется употреблять свежими, оранжевые, красные, желтые тушатся или готовятся на пару;
  • список фруктов подбирается индивидуально в зависимости от переносимости, отсутствия пищевой аллергии;
  • можно вводить в меню детские фруктовые соки, пюре, постепенно увеличивая объем порции;
  • яйца употребляются в виде омлета без молока или отварном виде;
  • растительные масла;
  • сладости рекомендуются на основе орехов или кунжутных семян в ограниченном количестве;
  • среди напитков предпочтительны травяные чаи без красителей, ароматизаторов, компоты, негазированная вода.

Белковая диета без молочных продуктов исключает:

  • молоко, молочную продукцию;
  • колбасные изделия с добавлением лактозы;
  • грибы;
  • белокочанная капуста, репа, редька, лук без термической обработки;
  • вишни, виноград;
  • газировка, квас;
  • соусы — горчица, хрен, кетчуп.

При формировании безмолочной детской диеты нужно учитывать аллергический потенциал продуктов. Гастроэнтеролог изучает пищевые особенности ребенка при создании меню для кормящих мам. Гипоаллергенное питание поможет избежать клинических проявлений непереносимости.

Диета без молочных продуктов — степень аллергенности продуктов:

  • высокая степень — яйца, рыба, дары моря, морковь, сладкий перец, сельдерей, помидоры, красные ягоды, цитрусовые, орехи, какао, шоколад, мед, виноград, манго, гранат;
  • средняя степень — красные сорта мяса, бобовые, картофель, свекла, черника, черная смородина, бананы.

Диетологи не рекомендуют исключать аллергенные продукты. Основная цель коррекции рациона — снизить пищевую сенсибилизацию. Нужно постепенно вводить новые продукты, отслеживая возникающие реакции.

Меню безмолочной диеты для ребенка до 1 года

Безмолочная диета назначается грудничкам при непереносимости лактозы, а также при аллергической реакции на казеин. Исключаются не только молочные продукты, но и кефир, творог, сыр, йогурт, сметана. Симптомы могут пройти самостоятельно к трехлетнему возрасту. Непереносимость лактозы сохраняется на протяжении всей жизни. Если присутствует грудное вскармливание, педиатры не рекомендуют его завершать.

Корректируется меню кормящей мамы, назначается безмолочная диета, а также препараты при непереносимости лактозы. Важно правильно подбирать смесь для кормления. При аллергии на молочный белок используется продукция с гидролизатом белка или на основе сои. При нормальном усвоении козьего молока возможно включение его в меню. Безлактозные смеси назначаются соответственно при непереносимости лактозы. Прикорм начинается в полугодовалом возрасте, введение новых продуктов контролирует педиатр.

Схема ввода продуктов детям до года:

  • 6 месяцев — вводится овощное пюре, для первого прикорма выбирают продукты с низким показателем аллергенности — кабачки, патиссоны, желтая тыква, продукты с высокой степенью дают раз в неделю как самостоятельное блюдо без дополнительных ингредиентов;
  • с 7 месяцев вводятся каши на воде — овсянка, гречка, рис, заменяют молоко небольшим количеством растительного масла, постепенно расширяя рацион ребенка;
  • 8 месяцев — вводятся фруктовые пюре и соки, нужно избегать использования плодов с яркой окраской — клубники, смородины, черники, вишни, клюквы;
  • 9 месяцев — меню расширяется за счет мяса кролика, индейки, легкоусвояемый животный белок имеет низкую степень аллергенности;
  • в 11 месяцев используются комбинированные овощные супы с мясом, каждый новый компонент нужно вводить с интервалом в неделю.

Безмолочная диета для ребенка 1 год меню на день:

  • завтрак — безмолочная смесь, чай с фенхелем;
  • второй завтрак — пюре из яблок, груш;
  • обед — суп-пюре из картофеля, тыквы, кабачков, мясное пюре из индейки, компот из сухофруктов;
  • полдник — овсяная каша на воде с оливковым маслом;
  • ужин — тушеные овощи (брокколи, морковь, кабачок), тефтели с рисом и индюшатиной.

Меню безмолочной диеты для ребенка 2 и 3 лет

Начиная с полутора лет диетологи рекомендуют вводить кефир. Используется продукт домашнего приготовления, при нормальной реакции меню обогащается творогом и молоком. Схема идентична введению продуктов-аллергенов с интервалом в неделю. Если реакция на лактозу сохраняется, безмолочное питание продлевается до 3 лет.

Читайте также:  Есть такие кто пил на диете дюкана и худел

С двухлетнего возраста рекомендуется обогащать рацион белками животного происхождения, представлены морепродуктами, рыбой, яйцами. Малышам 2 лет нужно включать в рацион бобовые в виде перетертых пюре, это чечевица, фасоль, соя. С трех лет можно готовить первые блюда с горохом, машем.

Безмолочная диета для ребенка 2 лет меню:

  • завтрак — гречневая каша, банановое пюре;
  • второй завтрак — яблочный сок;
  • обед — картофельно-тыквенный суп, куриная котлета;
  • полдник — рисовый пудинг;
  • ужин — рыбные тефтели, тушеный кабачок.

Меню безмолочной диеты для ребенка в 3 года:

  • завтрак — овсянка с медом, компот из сухофруктов;
  • второй завтрак — печеные яблоки;
  • обед — суп с фасолью и томатами, рагу с брокколи и индюшатиной;
  • полдник — салат с тертой грушей и морковью;
  • ужин — картофельное пюре, тушеная телятина.

Безмолочная диета для похудения

Эффективна безмолочная диета для похудения, положительные отзывы и результаты подтверждают возможность снижения веса. Многие отмечают улучшение состояния кожи, уменьшение очагов воспаления, нормализацию работы сальных желез. Относится к системам похудения, рассчитанных на длительный срок. В результате применения безмолочной диеты можно потерять от 3 до 8 кг за месяц.

  • завтрак — омлет, кофе;
  • перекус — печеные яблоки;
  • обед — картофельный суп, тушеный кролик;
  • перекус — печенье с фруктовым соком;
  • ужин — рагу с брокколи, кукурузой, сладким перцем.
  • завтрак — миндальное молоко, тосты цельнозернового хлеба;
  • перекус — бутерброд с отварной курицей и помидором;
  • обед — салат из шпината, огурцов, отварной фасоли;
  • перекус — соевый сыр, травяной чай;
  • ужин — куриная отбивная, салат из морской капусты с семенами кунжута.
  • завтрак — гречневая каша с оливковым маслом и свежей зеленью;
  • перекус — кокосовое молоко, галетное печенье;
  • обед — суп с брюссельской капустой, гуляш из телятины;
  • перекус — фруктовый салат;
  • ужин — пюре из чечевицы, салат с рукколой, огурцами, помидорами.
  • завтрак — овсянка с миндалем и бананом;
  • перекус — ягодный кисель;
  • обед — спагетти с соевым сыром, карамелизированная морковь;
  • перекус — апельсин;
  • ужин — тушеная рыба, спаржа на пару.
  • завтрак — рисовый пудинг, кофе;
  • перекус — виноград;
  • обед — суп с фасолью, капустой, корнем петрушки, котлеты из индюшатины;
  • перекус — компот из сухофруктов, галетное печенье;
  • ужин — куриная запеканка со шпинатом.
  • завтрак — домашнее овсяное печенье, травяной чай;
  • перекус — миндальное молоко;
  • обед — рагу с кабачками и кроликом;
  • перекус — грейпфрут;
  • ужин — салат с сардинами, помидорами и пекинской капустой.
  • завтрак — гречневая каша с сухофруктами;
  • перекус — соевое молоко, галетное печенье;
  • обед — гороховый суп, маринованные кабачки;
  • перекус — мандарины;
  • ужин — стейк из телятины, салат со шпинатом и кукурузой.

Безмолочная диета часто сопровождается дефицитом кальция, опасного не только для детей, но и для взрослых. Восполнить недостаток минерала можно, включив в меню следующие продукты:

  • рыба — сардина, тунец, лосось;
  • бобовые — фасоль;
  • овощи — брокколи, шпинат, листовой салат, латук;
  • цитрусовые;
  • миндаль, семена кунжута.

Диетические рецепты

Безмолочные рецепты для приготовления в домашних условиях:

Овощной суп

  • 2 картофелины;
  • 100 гр. тыквы;
  • 50 гр. корня петрушки;
  • 50 гр. брюссельской капусты;
  • 10 мл кунжутного масла;
  • луковица;
  • 1 л воды.

Картофель, петрушку, тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками, лук — полукольцами. Поставить воду на плиту, после закипания загрузить овощи. Через 20 минут добавить капусту, варить еще 5 минут. Перед выключением ввести масло, посолить суп перед подачей.

Запеканка с курицей

  • 300 гр. куриного филе;
  • 500 гр. картофеля;
  • луковица;
  • яйцо;
  • 15 мл оливкового масла;
  • 5 мл лимонного сока;
  • щепотка соли.

Картофель очистить, нарезать тонкими слайсами. Куриное филе измельчить на мясорубке, луковицу нарезать тонкими полукольцами. Уложить в форму слоями картофель, лук и куриный фарш, сверху залить смесью оливкового масла и лимонного сока, посолить. Взбить венчиком яйцо, смазать верхний слой. Разогреть духовку до 200°, запекать в течение часа.

Отзывы о безмолочной диете

«Когда сыну было 3 недели, диагностировали непереносимость лактозы. Наш педиатр рекомендовал мне безмолочную диету, ела соевый сыр, запаренные на воде каши, яблоки, овощи, макароны, хлеб. Сейчас малышу уже 7 месяцев, вводим прикорм, а также комбинированные смеси. Реакция на молоко прошла, поэтому даю кефир и творожок. Вынужденное питание помогло мне снизить вес, за полгода похудела на 10 кг».

Валерия, 34 года

«У дочки в год проявился атопический дерматит, аллергенами оказалось молоко и говядина. Пришлось отказаться от любимых йогуртов и сыров, научиться готовить миндальное и овсяное молоко. Очень редко готовлю омлет, основным источником белка стала нежирная рыба. Кардинально изменилось меню всей семьи, но результат того стоит. Дочке уже 2,5 года, симптомы не проявляются даже после введения новых продуктов. Гастроэнтеролог уже разрешил включать натуральный йогурт, до садика, надеюсь, полностью перейдем на обычное меню».

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Источник