Меню

Что такое питта диета



Здоровье и йога

Питта является самой горячей дошей из всех трех. Она горячая, острая, яркая, текучая, легкая, кислая, пахучая и маслянистая. Питта управляет метаболической системой и обменом энергией. Питание питта доши имеет ряд особенностей.

Основные вкусы в питании Питта доши – сладкий и горький.

Если Питта недостаточна, то проявляются симптомы: плохое пищеварение, слабый обмен веществ, потеря сообразительности.

При избытке Питты характерны заболевания кожи, аллергии, гнев, гормональные нарушения, язвенная болезнь желудка.

Особенности в питании Питты доши:

1) У человека с преобладающей Питта дошей хороший метаболизм, он обладает отменным аппетитом и нуждается в частых приемах пищи, так как у него сильный огонь пищеварения и пища просто-напросто сгорает. Если же по каким-либо причинам прием пищи пропущен, человек конституции Питта становится агрессивным и раздражительным, тогда ему нужно срочно перекусить.

2) Люди Питты конституции тяжело переносят голодания, особенно длительные. Питта может голодать максимум 3 дня. Питтам больше, чем остальным дошам, подходит сыроедение. Фрукты и овощи, в большинстве своем, обладают охлаждающим эффектом, что идеально для выраженной Питты. Один день на фруктово-овощных соках может быть идеальным вариантом разгрузки для данной доши, но только если не будут приводить её в ярость из-за голода.

3) Одна из характеристик Питта доши – маслянистость, поэтому пища для нее должна содержать не очень много масла, но и не должна быть сухой, сильно зажаренной.

4) Не рекомендуются продукты брожения – кефир, дрожжевой хлеб, настой чайного гриба, квашеная капуста. Эти продукты разжигают огонь Питты до предела и возбуждают ее.

5) Принимать пищу желательно в одно и то же время.

6) Питание питта доши в первой половине дня должно быть акцентировано на сладкой и плотной пище (фруктах, бобовых, крупах).

7) Для вечернего приема пищи рекомендуются овощи в сыром, тушеном или запеченном виде.

Фрукты для питания Питта доши

Для питания Питта доши рекомендуются сочные сладкие и вяжущие фрукты:

• абрикос (сладкий);
• авокадо;
• ананас (сладкий);
• апельсин (сладкий);
• арбуз;
• виноград (красный и черный);
• вишня (сладкая);
• гранат;
• груша;
• дыня;
• изюм;
• инжир;
• кокос;
• лайм;
• лимон;
• манго (спелый);
• нектарин;
• папайя;
• персик;
• слива (сладкая);
• сухофрукты;
• финики;
• хурма;
• чернослив;
• яблоко (сладкое);
• яблочный соус;
• ягоды (сладкие).

Не рекомендуются кислые и неспелые фрукты:

• абрикос (кислые сорта);
• ананас (кислый);
• апельсин (кислый);
• зеленые бананы;
• виноград (зеленый);
• вишня (кислая);
• грейпфрут;
• земляника;
• киви;
• клюква;
• лимон;
• лайм;
• манго (зеленый);
• персик;
• ревень;
• слива (кислая);
• тамаринд;
• хурма;
• яблоко (кислое);
• ягоды (кислые).

Овощи для питания Питты

Питта хорошо переносит сыроедение, предпочтительны горькие и сладкие овощи:

• артишок;
• бамия;
• батат;
• брокколи;
• брюква;
• брюссельская капуста;
• водной каштан;
• водяной кресс
• горох;
• грибы;
• зеленые бобы;
• зелень одуванчика;
• кабачок;
• кактус опунция (листья);
• капуста;
• картофель;
• кинза;
• корень таро;
• кресс-салат ;
• кукуруза свежая;
• латук;
• листовая зелень;
• лук (приготовленный);
• лук-порей (приготовленный);
• морковь (приготовленная);
• морковь (сырая);
• огурцы;
• окра (бамия);
• оливки черные;
• пастернак;
• перец сладкий;
• петрушка;
• побеги пырея;
• редис (приготовленный);
• салат-латук;
• сельдерей;
• спаржа;
• спратусы (зеленые проростки);
• спратусы лцерны и подсолнечника;
• топинамбур;
• тыква;
• фенхель (анис);
• цветная капуста;
• цуккини.

Не рекомендуются острые овощи, а также:

• баклажан;
• батат;
• водяной кресс;
• дайкон-редис;
• зеленый чили;
• зелень горчицы;
• зелень репы;
• кактус опунция (плод);
• кольраби;
• корень лопуха;
• кукуруза (сырая);
• лук (сырой);
• лук (приготовленный);
• лук-порей (сырой);
• мангольд;
• морковь;
• морские водоросли;
• оливы (зеленые);
• перцы (жгучие);
• помидоры;
• редис (сырой);
• репа;
• свекла (сырая);
• свекольная зелень;
• хрен;
• чеснок;
• шпинат (приготовленный);
• шпинат (сырой).

Зерновые для Питта доши

• амарант;
• блины, оладьи;
• гранола;
• завтраки хлебнозлаковые сухие;
• крекеры;
• кус-кус;
• макароны;
• овес (приготовленный);
• овсяные отруби;
• полба;
• просо;
• пшеница;
• пшеничные отруби;
• пшеничная мука;
• рисовые лепешки;
• рис (басмати, белый, дикий);
• рис бурый длинный;
• сейтан («пшеничное мясо»);
• тапиока;
• хлеб из пророщенной пшеницы (хлеб ессеев);
• ячмень.

Исключить или ограничить:

• гречиха;
• квиноа (лебеда);
• кукуруза;
• мюсли;
• овес (сухой);
• полента (каша из кукурузы);
• рис (коричневый);
• рис бурый короткий;
• рожь;
• хлеб дрожжевой.

Бобовые в питании питты

Питание питта доши может включать бобовые, но их нужно правильно приготовить. Если бобовые приготовлены неправильно, могут возникнуть газы и неприятные ощущения в кишечнике. Чтобы такого не было, нужно:

Читайте также:  Диета после операций на желудочно кишечном тракте

1) замочить бобовые перед готовкой на 5-6 часов (лучше на ночь);
2) варить до мягкого состояния с открытой крышкой;
3) после варки добавить чеснок, асафетиду. Эти специи помогают избежать образования излишнего ветра, газов.

Полезны для питания Питта доши:

• белые бобы;
• бобы адуки;
• бобы пинто;
• горох лущеный;
• горох (сушеный);
• горох-черноглазка;
• лимская фасоль;
• маш (бобы мунг);
• мунг-дал (лущеный маш);
• нут;
• соевая мука;
• соевое молоко;
• соевые бобы;
• соевый порошок;
• соевый сыр;
• темпе;
• тофу;
• фасоль;
• черные бобы;
• чечевица коричневая и красная.

Исключить или ограничить:

• арахис;
• мисо;
• соевые колбаски;
• соевый соус;
• тур-дал;
• урад-дал;
• чечевица коричневая и красная.

Молоко и молочные продукты для Питты

В питании Питта доши могут присутствовать молочные продукты, так как они обладают охлаждающим свойством.

Подходят для доши:

• ги (гхи);
• йогурт (свежий и разведенный);
• масло сливочное (несоленое);
• молоко козье;
• молоко коровье;
• мороженое (в небольших количествах, Питта усваивает мороженое лучше других дош);
• сливки;
• сыр (мягкий, молодой, несоленый);
• сыр козий (мягкий, несоленый);
• творог.

Исключить из рациона или ограничить кислые молочные продукты, выдержанные старые сыры и слишком соленые продукты из молока, а также:

• Йогурт (чистый, замороженный или с фруктами);
• Кисломолочные продукты;
• Масло сливочное (соленое);
• Простокваша;
• Сметана;
• Сыр (твердый).

Приправы и специи для Питта доши

Отдать предпочтение охлаждающим специям:

• апельсиновая кожица (в ограниченных количествах);
• базилик (свежий);
• ваниль;
• гаультерия;
• имбирь (свежий);
• лайм;
• кардамон;
• кинза;
• кориандр;
• корица (согревает, поэтому употреблять не много);
• красные водоросли;
• кумин;
• куркума;
• листья маргозы;
• мята;
• мята курчавая;
• мята перечная;
• петрушка (в ограниченных количествах);
• спратусы;
• тамари;
• тмин;
• укроп;
• фенхель;
• чатни из манго (сладкое);
• черный перец (в ограниченных количествах, а также в сочетании с кинзой, которая
балансирует жгучесть данной специи);
• шафран;
• эстрагон (тархун).

Не употреблять или свести употребление до минимума жгучих, острых специй:

• аджван;
• анис;
• асафетида;
• бадьян (звездчатый анис);
• базилик (сухой);
• гвоздика;
• горчичное семя;
• имбирь (сухой);
• красный перец;
• корица;
• лавровый лист;
• майоран (душица);
• мускатный орех;
• мускатный цвет;
• орегано;
• пажитник;
• паприка;
• перец гвоздичный;
• пиппали;
• соль (оказывает согревающее действие, квашеную продукцию, маринады,
соления, икру из баклажанов также следует исключить);
• тимьян (чабрец);
• хрен;
• чабер;
• чеснок;
• черный перец;
• шалфей.

Орехи и семена для Питта доши

• кокос;
• льняное семя;
• миндаль (вымоченный и очищенный);
• поп-корн (без соли с маслом);
• семя блошной травы;
• семя подсолнуха;
• тыквенные семечки;
• халва;
• чароул.

• арахис;
• бразильский орех;
• грецкий орех;
• кедровый орех;
• кешью;
• кунжут;
• макадамский орех;
• миндаль (с кожицей);
• пекан;
• фисташки;
• фундук.

Масла в питании Питта доши

Большинство масел обладают согревающими свойствами, поэтому Питтам не рекомендуется употребление большого количества масла. Однако в небольших количествах полезны масла:

• подсолнечное;
• ги;
• канола;
• оливковое;
• соевое;
• льняное;
• примуловое;
• масло из грецких орехов.

Только для наружного применения:

• кокосовое;
• масло из авокадо.

• абрикосовое;
• арахисовое;
• кукурузное;
• кунжутное;
• маргарин;
• миндальное;
• сафлоровое.

Подсластители для Питты

Люди Питта конституции лучше других дош переносят сладкий вкус, однако сладостями не стоит злоупотреблять. Наиболее подходят для доши:

• кленовый сироп
• концентраты фруктовых соков
• нерафинированный сахар;
• пальмовый сахар-сырец;
• рисовый сироп;
• свежий мед;
• стевия;
• суканат;
• турбинадо;
• фруктоза;
• ячменный солод.

Не подходят для доши:

• белый сахар;
• мед (старый. Злоупотребление медом может привести к сыпи, особенно в летнее время);
• меласса (черная патока);
• пальмовый сахар (гур).

Напитки для Питта доши

• ананасовый сок;
• абрикосовый сок;
• апельсиновый сок (ограничивать);
• бульон из мисо (ограничивать);
• виноградный сок;
• вишневый сок (сладкий);
• горячее молоко со специями (немного, отдельно от другой пищи в вечернее или
• утреннее время);
• гранатовый сок;
• грушевый сок;
• зеленый чай;
• клюквенный сок;
• «кофе» из злаков;
• миндальное молоко;
• овощной отвар;
• овощные соки;
• персиковый сок;
• пиво (в ограниченных количествах);
• рисовое молоко;
• сливовый сок;
• соевое молоко;
• сок алоэ;
• сок манго;
• холодные молочные напитки;
• черный чай (ограничить);
• яблочный сок;
• ягодные соки (сладкие).

Ограничить или не употреблять напитки:

• ананасовый сок (кислый);
• вишневый сок (кислый);
• газированные напитки;
• грейпфрутовый сок;
• клюквенный сок (кислый);
• кофе;
• лимонная вода (вода с лимоном);
• морковный сок;
• напитки со льдом;
• напитки с кофеином;
• сок папайи;
• спиртные напитки (крепкие, вино);
• пиво;
• томатный сок;
• холодный чай;
• шоколадное молоко;
• яблочный сидр;
• ягодные соки (кислые).

Читайте также:  Диета для больных волос

Травяные отвары и чаи для Питта доши

Предпочтительны чаи из трав и растений:

• алтей;
• гаультерия;
• гибискус;
• ежевика;
• жасмин;
• земляника;
• имбирь (свежий);
• кошачья мята;
• крапива;
• красный клевер;
• лаванда;
• лакрица;
• лимонная трава;
• лопух;
• люцерна;
• малина;
• мелисса;
• мята перечная;
• овсяная солома;
• огуречник;
• одуванчик;
• окопник;
• ромашка;
• сассапариль;
• страстоцвет;
• тысячелистник;
• фенхель;
• фиалка;
• хмель;
• цикорий;
• ячмень.

Не употреблять или ограничить отвары из трав, растений:

• аджван;
• базилик;
• боярышник;
• гвоздика;
• женьшень;
• имбирь (сухой);
• йерба-мате (парагвайский чай, падуб);
• мормонский чай (эфедра);
• мята болотная;
• пажитник;
• сассафрас;
• шалфей;
• шиповник;
• эвкалипт;
• ягоды можжевельника.

Животные продукты для Питта доши

Несмотря на то, что людям Питта доши необходимо большое количество белка, им больше подходит вегетарианская диета. В мясе чаще всего сосредоточено большое количество жира и оно обладает согревающим эффектом. Однако людям Питта конституции можно иногда употреблять диетическое мясо птицы и пресноводную рыбу.

Подходит для периодического употребления:

• буйвол;
• индюшатина (белая);
• креветки (ограничить);
• крольчатина;
• курятина (белое мясо);
• оленина;
• рыба (пресноводная);
• яйца (только белок).

• баранина;
• говядина;
• дары моря;
• индюшатина (темная);
• лосось;
• морепродукты все;
• моллюски и ракообразные;
• рыба (морская);
• сардины;
• свинина;
• тунец;
• утятина;
• курятина (темное мясо);
• ягнятина;
• яйца (желток).

Данный перечень продуктов составлен Васант Ладом – известным мастером Аюрведы. Он также является основателем Аюрведического Института в Альбукерке (штат Нью Мексико), открытого в 1984 году.

Источник

Диета Питта доша

Эта диета обязана своим появлением не диетологам, а восточной медицине. Рекомендации по питанию, которые вы найдете ниже, являются частью древнеиндийской традиции – аюрведы. Своими главными задачами она считает две: поддерживать естественное равновесие в организме и достичь его, если оно окажется нарушенным. Чтобы тело пребывало в состоянии баланса, следует контролировать соотношение и характер взаимодействия его компонентов: доши, тканей и нечистот.

Существует три вида доши. Они определяются в зависимости от того, какие первоэлементы соединились в организме. Всего первоэлементов пять: Эфир, Воздух, Вода, Огонь и Земля. В каждой из доша объединились два элемента. Но название она получает в зависимости от того, какой из них доминирует. Воздух и Эфир формируют доша Ватта (Воздух), Вода и Земля – доша Капха (Вода), а Огонь и Вода – доша Питта (Огонь).

Проблемы со здоровьем и лишний вес аюрведа считает результатом неправильного образа жизни, который приводит доша в дисбаланс. А образ жизни влияет и на стиль питания. Если вы Питта (а определить тип доша можно с помощью одного из тестов, которые есть в Интернете), вам следует питаться так, чтобы не раздражать «огненную» Питта.

Характеристики Питта

Рекомендуя людям с разным видом доша тот или иной стиль питания, аюрведа отталкивается от шести основных вкусов, которые непосредственно влияют на процессы переваривания пищи: сладкого, горького, кислого, соленого, жгучего и вяжущего.

«Носители» типа Питта, имеют хорошее пищеварение и никогда не жалуются на отсутствие аппетита. Разбалансировать их могут три вкуса: соленый, кислый и острый. Поэтому специалисты по аюрведе советуют избегать продуктов с такими характеристиками. Чтобы выровнять «настроение» первоэлементов, определяющих работу тела, их следует заменить противоположными – сладким, горьким и вяжущим вкусами. Это поможет контролировать аппетит и не переедать.

Такой подход избавит от чувства тяжести в желудке, изжоги и жажды, которые часто преследуют носителей доша Питта. Пищеварение наладится, а вес начнет постепенно снижаться. Если придерживаться всех правил диеты, со временем свою фигуру можно довести до идеала. Кроме того, правильное питание стабилизирует и психологический настрой. «Огненные» Питта могут быть раздражительными. Вернув организм в состояние баланса, можно полностью избавиться и от этого чувства.

Меню для Питта доши

Аюрведа дает своим последователям четкий ответ на вопрос, чем лучше питаться. Существует ряд продуктов, которые могут «раздразнить» Питту. Чтобы этого не случилось, в меню следует включать только то, что сможет ее «успокоить». Все остальные продукты пользы не принесут: их употребление нужно максимально ограничить, а лучше – вовсе исключить.

Чтобы успокоить огненную натуру Питта, исключите из меню всё острое!

Овощи

  • Черный список: под запретом помидоры, редиска, острый перец, чеснок и лук.
  • Белый список: разные виды капусты – брокколи, цветная, брюссельская, спаржа, грибы, картофель, горох, сладкий перец, сельдерей, кабачки, листовые овощи и проростки, авокадо.

Фрукты

  • Черный список: грейпфруты, лимоны, абрикосы, хурма, все ягоды. Апельсины, ананасы, сливы должны быть только сладких сортов. Все недозрелые фрукты также есть нельзя.
  • Белый список: яблоки, инжир, манго, дыни, груши, сливы, сухофрукты – чернослив и изюм.
Читайте также:  Белковая диета 5 разовый прием пищи

Злаки

  • Черный список: рожь, кукуруза, просо, бурый рис.
  • Белый список: белый рис, овец, пшеница, ячмень.

Бобовые

  • Черный список: фасоль.
  • Белый список: бобы, нут, соя и продукты из нее, включая сыр тофу.

Молоко и молочные продукты

  • Черный список: сметана, сыр, творог, молоко высокой жирности.
  • Белый список: мороженое, масло, топленое масло, нежирное молоко.

Мясо/птица

  • Черный список: все виды мяса, не входящие в белый список.
  • Белый список: индейка, цыпленок.

Орехи, семечки

  • Черный список: все, что не вошло в белый список.
  • Белый список: семечки тыквы и подсолнечника, кокосовые орехи.

Растительные масла

  • Черный список: кукурузное, рапсовое, кунжутное, миндальное.
  • Белый список: подсолнечное, оливковое, кокосовое, соевое.

Напитки

  • Черный список: все газированные напитки, холодное питье, кофе и кофеин, кислые соки, шоколадное молоко, крепкий алкоголь, пиво, яблочный сидр, вино сухое и полусухое.
  • Белый список: теплая вода, кофе из злаков, теплое молоко со специями, компоты, морсы и соки, не имеющие кислого вкуса, черный и зеленый чай, травяные настои и отвары, из спиртного – полусладкое и десертное вино.

Специи, приправы и травы

Так как их список очень широк, не имеет смысла перечислять все запрещенные. Остановимся только на разрешенных. В этом списке корица, кориандр, кинза, фенхель, укроп, шафран, куркума, мята, кардамон.

Восемь правил питания

«Жгучие» Питта должны отдавать предпочтение сладким продуктам

Организовать свое меню по всем принципам аюрведы вам помогут несколько правил.

  1. Следите за температурой пищи. Горячее вам противопоказано. Еда должна быть теплой или прохладной. Особенно летом и ранней осенью. То же касается продуктов и специй. «Обжигающие» приправы и дары огородов из меню лучше исключить.
  2. Откажитесь от кислого. Особое внимание уделите контролю за кислыми компонентами своего рациона. Все консервированные и маринованные продукты с уксусом и любой кислотой нужно есть как можно реже. То же касается и «кисломолочки» – сыра, творога, сметаны, простокваши. Однако не забывайте, что кислоты есть не только в тех продуктах, которые кажутся кислыми на вкус. Они содержатся также в кофе, всех видах продуктов, прошедших ферментацию, и даже в чае. Все источники кислот из рациона лучше удалить.
  3. Усмирите аппетит. Для этого в первую очередь откажитесь от продуктов и блюд, которые его разжигают. Это жирное, жареное, острое. Замените их блюдами и продуктами, которые надолго обеспечат чувство сытости. Это прежде всего белковые и углеводные продукты. Из разрешенного списка к таким относятся все каши, овощи и бобовые.
  4. Меньше жира. Аюрведа считает, что он вреден для Питты. Самым опасным в этом плане индийская медицина считает тот жир, который содержится в мясе. Поэтому людям с доша Питта рекомендуется перейти на вегетарианское питание. Если это невозможно, следует минимизировать долю мяса в меню и одновременно добавить в него больше молочных, белковых, зерновых блюд, а также овощей во всех возможных формах, кроме запрещенных (например, соленых и маринованных).
  5. Ешьте меньше соли. Это будет непросто – люди с доша Питта тяжело переносят отказ от этой приправы. Аюрведа советует немного схитрить. Заведите привычку солить блюдо не во время приготовления, а прямо в тарелке. Вкус будет не хуже, а соли потребуется гораздо меньше. Следите также за потреблением «скрытой» соли, особенно в сочетании с алкоголем. Речь идет о сухариках, снеках и прочих закусках, которые обычно подают к крепким напиткам. Они сухие и содержат много соли, а в сочетании с алкогольными напитками раздражают слизистую желудка и разжигают аппетит, отсутствием которого Питта и так не страдают.
  6. Ходите в «правильные» рестораны.Фастфуд не для вас. Главные вкусы, которыми отличается быстрая уличная еда, – сладкий и соленый. А они, как уже было сказано, противоположны друг другу, из этой пары для Питты подходит только сладкий. Чтобы не соблазняться на соленые блюда, ходите в китайские и японские рестораны. Вкус блюд этих кухонь максимально приближен к потребностям Питта.
  7. Каждый день – стакан молока с ги. Ги индусы называют топленое масло. 2 ч.л. ги следует растворить в стакане подогретого молока и выпить через два часа после завтрака или обеда. Можно также заменить этим снадобьем какой-то из указанных приемов пищи. Такое молоко улучшает психологическое состояние, выравнивает настроение и успокаивает Питта.
  8. Следите за питьевым режимом. Люди с доша Питта должны пить не менее 1.5 л воды в сутки. Можно позволить себе воду, травяной чай, морсы и компоты (если они не сладкие). Питте разрешаются также фруктовые и овощные соки, однако их не рекомендуется пить цельными, лучше разбавлять слегка подогретой водой. От льда и охлаждения другими способами придется отказаться.

Все эти рекомендации помогут вам усмирить «горячую» энергию Питта, укрепить здоровье и избавиться от лишнего веса. Более того, будучи медико-философской системой, аюрведа лечит не только тело, но и душу. Поэтому в дополнение к хорошей фигуре вы получите отменное настроение, стабильное психологическое состояние и позитивный настрой.

(0 голосов)

Источник