Меню

Диета дюкана рецепты чередования овощные



Чередование в диете Дюкана: меню на каждый день фазы

Фаза «Чередование» или «Круиз» является самой длительной по времени из всех существующих фаз диеты Дюкана. Этап заключается в чередовании белково-овощных дней с чисто белковыми. Принцип действия этапа «Чередование» — запуск в человеческом организме процессов, предупреждающих истощение и отмирание органов из-за дефицита витаминов и переизбытка белка. Противопоказана такая диета детям до 18 лет, пожилым людям, беременным, в период лактации, при гипертонии, аллергии, проблемах с почками, сердцем, костями, суставами, сахарном диабете.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Фаза «Чередование» является основным этапом потери лишнего веса. Длительность этого этапа зависит от того, на сколько килограмм человек хочет похудеть. В среднем за 1 неделю диеты уходит 1 кг лишнего веса.

На фазе «Круиз» основатель диеты П. Дюкан разрешает чередовать белковые дни с белково-овощными. Это означает, что в белковые дни нужно употреблять продукты, которые разрешены на этапе «Атака». В белково-овощные дни употребляются не только блюда из чистых белков, но и сырые или термически обработанные овощи. В этом случае необходимо в день съедать 60% овощей и 40% чистого белка.

Чередовать дни можно по своему желанию. Можно составить схему таким образом, чтобы 5 дней употреблять чистые белки, а последующие 5 дней — белково-овощные блюда. Также разрешено применять схему 1/1, то есть чередовать белковый день с белково-овощным.

Результат похудения в случае следования первой и второй схемам одинаковый, однако вторая более простая, поэтому она рекомендуется в первую очередь.

Для эффективности диеты необходимо придерживаться следующих правил:

  1. 1. Диетическое питание должно быть сбалансированным.
  2. 2. В сутки на протяжении всей диеты нужно выпивать не менее 1,5 л чистой воды.
  3. 3. Чтобы не возникло нарушения процесса пищеварения и проблем с желудочно-кишечным трактом, необходимо употреблять овсяные отруби.
  4. 4. Каждый день следует не менее 2 часов проводить на улице, даже если человек ведет активный образ жизни.
  5. 5. Рекомендуется заниматься фитнесом, плаваньем, делать кардионагрузки — это позволит сделать диету более эффективной.
  6. 6. Нельзя доводить организм до появления чувства голода, это означает, что не нужно ограничивать объем и количество разрешенных продуктов.
  • подросткам;
  • пожилым людям;
  • пациентам с заболеваниями сердца;
  • при дисфункции почек;
  • в случае патологии печени;
  • при гипертонии;
  • людям, испытывающим проблемы с репродуктивной системой;
  • при болезнях костей, суставов, позвоночника;
  • при наличии сахарного диабета;
  • в период беременности и лактации;
  • во время острой стадии аллергии.

Соблюдать диету с особой осторожностью нужно людям, которые часто сталкиваются с умственным напряжением, большой концентрацией внимания, испытывают нарушения обмена веществ.

Список разрешенных и запрещенных продуктов в период этапа диеты «Круиз» представлен в таблице:

Птицей: индейкой, курицей, куриной печенью, мясом молодого петуха, мясом страуса, перепелкой, цесаркой, мясом голубя

Рыбой: дорадо, камбалой, карпом, кефалью, килькой, лососем, морским сомом, осетром, палтусом, пикшей, сайдой, сельдью, треской, тунцом, хеком, щукой, скатом

Морепродуктами: кальмарами, каракатицей, крабами, креветками, лангустинами, мидиями, морскими гребешками, морским ежом, омарами, осьминогами, раками, трубачами

Источник

Рубрика: Рецепты для этапа «Чередование»

Киндер Пингви по Дюкану (Чередование)

Продукты:

Ингредиенты для бисквита:

  • Овсяные отруби (смолоть в муку) — 1 ст.л.
  • Пшеничные отруби(смолоть в муку) — 1,5 ст.л.
  • Какао -1 ч.л.
  • Яйцо — 2 шт
  • Жидкое обезжиренное молоко — 50 мл
  • Мягкий творог — 1 ст.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сахарозаменитель
    Ингредиенты для суфле:
  • Кремообразный обезжиренный творог — 150 гр
  • Йогурт -125 гр
  • Желатин — 10 гр
  • Жидкое обезжиренное молоко — 100 мл
  • Сахарозаменитель

Способ приготовления:

  1. Все смешиваем до однородности.
  2. Ставим выпекаться при 180 градусах около 15 минут.
  3. После выпекания, его нужно разрезать вдоль на две части.
  1. Желатин замачиваем в молоке на 10 минут.
  2. Все остальные ингредиенты взбиваем.
  3. Желатин ставим на медленный огонь и нагреваем до растворения.
  4. Медленной струйкой вливаем в взбитую массу.
  5. Отправляем в холодильник на 15-20 минут, чтобы чуть-чуть «затянулся», не не застыл!
  1. Половинка коржа кладется в форму.
  2. Сверху выливается суфле и накрывается второй половинкой.
  3. Отправляется для застывания в холод.
    * Если из рецепта бисквита вы уберете какао или используете какао 0-2% (бездоповое), а в рецепте суфле йогурт с кусочками фруктов замените обезжиренным йогуртом, то данный рецепт можно адаптировать для меню на фазе атака.

Лосось в имбирно-соевом соусе (Атака)

Продукты:

  • Соевый соус — ¼ ст
  • Очищенный рубленный имбирь
  • Чеснок — 2 зуб
  • Кунжутное масло — 1 коф.л.
  • Стейк лосося

Способ приготовления:

  1. Смешайте соевый соус, имбирь, чеснок и масло.
  2. Поместите маринад в пакет.
  3. Добавьте в пакет стейк лосося.
  4. Закройте пакет и поместите на 4 часа в холодильник.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  6. Поместите лосось на лист.
  7. Запекайте в течение 10 минут до готовности.
  8. Половину стакана маринада из пакета, вылейте в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
  9. Убавьте огонь и варите до загустения примерно 5 минут.
  10. Полейте готовые стейки соусом.

Шакшука (Чередование)

Продукты:

  • Лук репчатый — 100 гр
  • Перец сладкий красный — 1 шт
  • Чеснок — 2 дольки
  • Помидоры — 400 гр
  • Соль морская 1 ч.л.
  • Куркума молотая — ½ ч.л.
  • Зира (кумин) — ½ ч.л.
  • Перец чили молотый — ¼ ч.л.
  • Яйцо — 4 шт
  • Перец черный молотый — ¼ ч.л.
  • Петрушка — 20 гр

Способ приготволения:

1. Слегка обжарьте мелко нарезанный лук.
2. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец.
3. Когда перец станет мягким, добавьте измельченный чеснок.
4. Помидоры очистите от кожицы, предварительно опустив в кипяток на 30 секунд, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду. Посолите, добавьте специи.
5. Когда смесь закипит, сделайте в ней 4 углубления и в каждое аккуратно вылейте по одному яйцу.
6. Готовьте на небольшом огне до тех пор, пока яйца не будут готовы (степень прожарки выбирайте на свое усмотрение). Каждое яйцо немного посолите и посыпьте свежемолотым черным перцем.
7. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Паштет из тунца (Атака)

Продукты:

  • Тунц в собственном соку — 1 банка
  • Мягкий сметаноообразный творог 0% — 50гр
  • Укроп, соль, перец

Способ приготовления:

Пропустить через миксер все ингредиенты.

Кура в тажине (Чередование)

Продукты:

  • Курица – 2 кг (все части, кроме спинки)
  • Зеленые оливки без косточек – 150 гр
  • Лук — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Чеснок – 2 зуб
  • Лимон – ¼ шт
  • Кумин – 1 ч.л.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Имбирь – 3 см
  • Петрушка, кинза

Способ приготовления:

  1. Вымытую тушку разделить на куски.
  2. Пюрировать чеснок, лук, помидор.
  3. Лимон с цедрой нарезать кубиками, выложить в тажин (глубокую сковороду).
  4. Вмешать в смесь специи и рубленую зелень.
  5. В соус выложить куриные кусочки, внимательно следя за тем, чтобы все мясо было «утоплено» равномерно в жидкости.
  6. Тажин накрыть крышкой и довести до кипения, а затем оставить готовиться на медленном огне еще около часа.
  7. Через 40-45 минут в почти готовый таджин выложить оливки.

Шашлычки из Лосося (Атака)

Продукты:

  • Филе Лосося — 1 кг
  • Сушеный Базилик
  • Оливковое Масло
  • Лимон
  • Деревянные Шампура

Способ приготовления:

  1. Режем лосось на кубики.
  2. Складываем рыбу в кастрюльку или глубокую тарелку и делаем маринад.
  3. Поливаем рыбу оливковым маслом.
  4. Берем лимон и разрезаем его на пополам. Выдавливаем из обоих половинок весь сок в емкость с рыбой.
  5. Посыпаем базиликом и накрываем плотно тарелкой.
  6. Оставляем на 30 минут.
  7. Берем рыбу и нанизываем на шампура.
  8. Лишнее масло и сок слейте, оно нам не надо.
  9. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  10. Кладем шашлычки на противень, накрытый пергаментом, и ставим запекаться 20 минут.

Макароны с морепродуктами (Атака)

Продукты:

  • Макароны ширатаки — 300 гр
  • Кальмар — 1 шт
  • Крабовые палочки — 150 гр
  • Соль, чеснок, сухая зелень

Способ приготволения:

  1. Макароны ширитаки хорошо промыть.
  2. Опустить на 3-4 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг.
  3. На сковородку выкладываем кальмар, измельченный зубчик чеснока, нарезанные крабовые палочки, сухую зелень и столовую ложку воды.
  4. Тушим две минуты.
  5. Выкладываем в сковородку макароны ширитаки, солим и тушим все вместе еще 2 минуты.

Тыквенные драники (Чередование)

Продукты:

  • Тыква — 300-400 гр
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Кукурузный крахмал -1 ст.л.
  • Соль
  • Специи: куркума, сушеный чеснок, молотый черный перец
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Сырую тыкву трем.
  2. Смешиваем с остальными ингридиентами.
  3. Жарим на антипригарной сковородке с двух сторон до готовности.

Сердечки в бальзамическом уксусе (Чередование)

Продукты:

  • Куриные сердечки — 500 гр
  • Луковица — 1 шт
  • Растительное масло — десерт. л.
  • Соевый соуса — 4 ст.л.
  • Бальзамический уксус — 4 ст.л.
  • Специи: карри, молотый красный перец, молотый черный перец, молотый имбирь

Способ приготовления:

  1. На сковороду наливаем растительное масло.
  2. Добавляем красный перец и обжариваем лук до мягкости.
  3. Добавляем сердечки, обжариваем, чтоб побелели.
  4. Добавляем соевый соус и бальзамический уксус и перемешиваем.
  5. Тушим минут 30, добавляем молотый имбирь, красный перец и чёрный — перемешиваем и ещё 10 минут тушим.
  6. Можно посыпать мелко порезанной зеленью.

Льняные чипсы (Чередование)

Продукты:

  • Семена льна — 1 ст.л.
  • Семена Чиа -1 ст.л.
  • Отруби пшеничные — 1 ст.л.
  • Соль
  • Сахарозаменитель
  • Специи: кардамон, корица, гвоздика, анис

Способ приготовления:

  1. Семена Чиа залить 100 мл кипятка.
  2. Настоять 30 минут.
  3. Добавить семена льна, отруби, соль, сахзам, специи, вымешать.
  4. Нагреть духовку до 200°.
  5. Застелить противень пергаментом или силиконовым ковриком.
  6. Мокрыми руками скатать шарики из смеси, сформировать очень тонкие лепешечки.
  7. Отправить в духовку минут на 20 (должен появиться легкий запах жареных семечек).
  8. Выключить духовку, не открывая, оставить «чипсы» остывать в духовке.

Источник

Фаза «Чередование» — рецепты Дюкана и меню на неделю

Диета Дюкана – достаточно известна во всем мире и любима не только звездами кино и телевидения, но и простыми гражданами.

Эта несложная методика питания, целью которой является похудение, рассчитана на 4 последовательных этапа. Два из них работают непосредственно над целью диеты, то есть над потерей лишних кило, а два завершающих – для закрепления и удержания результата.

Если с первой фазой диеты, «Атакой», все предельно ясно, то со второй, «Чередованием» или «Круизом», все не так однозначно. Рассмотрим данный вопрос подробнее в статье.

Что представляет из себя фаза «чередование»?

В отличие от начальной стадии диеты, где акцент делается только на употребление пищи, имеющей в своем составе максимальное количество протеинов, вторая фаза подразумевает поочередное питание белками и овощами. Отсюда и пошло название «Чередование» (или «Круиз»).

Особенности этапа «чередование»

Данная фаза имеет ряд особенностей:

  • По сравнению с первой фазой методики питания по Дюкану «Атакой», этап «Чередование» считается более послабленным за счет включения в рацион овощей.
  • Включать овощи в меню можно по схеме «один через один», то есть один день получится только протеиновый, а следующий за ним – белково-овощной. Если вес велик, то возможно изменить чередование на «пять через пять».
  • Подобрав наиболее подходящую схему, в месяц должно получиться одинаковое количество дней с чистым белком и протеиново-овощных суток.
  • Не стоит делать акцент в сторону увеличения ЧБ. Это можно делать только с днями БО.
  • Этап «Чередование» длится до тех пор, пока на весах не появится желаемая цифра. В среднем, в этой фазе диеты похудение происходит на 1-1,2 кг за 7 дней.
  • Какая бы схема чередования дней не была выбрана, результат в виде «ушедших» килограммов является одинаковым.

Принципы приготовления овощей

Второй этап диеты Пьера Дюкана допускает любой вид термической обработки овощей, кроме жарки. Наряду с употреблением сырых овощей, их можно готовить на гриле, печь, варить стандартно или на пару, тушить.

Вместе с правильным приготовлением овощных и белковых блюд необходимо соблюдать следующие принципы:

  • обращать внимание на водный баланс и следить за тем, чтобы объем потребляемой чистой воды составлял чуть более 1,5 литров;
  • основатель диеты настаивает на ежедневных прогулках на свежем воздухе длительностью не менее 40 минут;
  • хотя овощные блюда содержат много витаминов и макроэлементов, но этого оказывается недостаточным для человеческого организма, находящегося в ограниченных питанием рамках, поэтому следует проконсультироваться с врачом и начать курс приема поливитаминов;
  • употреблять ежедневно 1 столовую ложку отрубей (желательно овсяных), что позволит избежать проблем с ухудшающейся при диете перистальтикой кишечника (запоры).

Соблюдение принципов диеты и правил приготовления овощей влекут за собой результативное похудение. Безусловно, употреблять овощи лучше в сыром виде, поскольку так в них сохраняется большая часть полезных веществ, нежели при термической обработке.

Сколь раз в день можно есть?

Этап «Чередование» методики питания по Дюкану сложно назвать голодным. В нем отсутствуют какие-либо количественные ограничения.

В целом, диета Дюкана никак не ограничивает людей, желающих сбросить лишнюю массу тела, в любимых блюдах из рыбы, мяса, овощей и морепродуктов. В ней так же не запрещено кушать после 6 вечера и можно порции блюд не делить.

Продукты диеты

Разрешенные

Перечень рекомендуемых продуктов на «Чередовании» достаточно широк. Он включает в себя пищу, обогащенную протеинами, разрешенную в первую фазу диеты, и дополнительно некоторые овощи, приправы и добавки.

Разрешены к употреблению следующие продукты:

  • тыква;
  • постное мясо, печень, язык;
  • любая рыба, морепродукты;
  • птица (без кожи);
  • яйца, тофу;
  • грибы;
  • молочные продукты с минимальной жирностью и без добавления сахара;
  • отруби пшеничные и овсяные;
  • заменители сахара;
  • тмин, кунжут;
  • аджика и томатный соус;
  • помидоры;
  • спаржа, шпинат, лук-порей;
  • огурцы;
  • салатные листья;
  • сельдерей, укроп, щавель, брокколи;
  • все виды капусты;
  • стручковая фасоль;
  • кабачки и баклажаны;
  • перец;
  • свекла и морковь.

Запрещенные

Перечень продуктов, находящихся в черном списке этапа «Чередование», включает в себя:

  • макаронные изделия;
  • крупы;
  • картофель;
  • топинамбур;
  • бобы, чечевица, зерновая фасоль;
  • оливки;
  • горох и кукуруза;
  • артишок;
  • авокадо.

Примерное меню на неделю

Основываясь на данных из списков запрещенных и разрешенных продуктов, лично составить рацион питания не составляет труда. Как возможное меню на неделю ниже приведен вариант сочетания блюд и продуктов (4-разовое питание).

Разрешенные продукты представлены: Запрещенные продукты представлены:
Мясом: баструмой, говяжьей вырезкой, кроликом, печенью, телячьими почками, постной ветчиной из свинины, ростбифом, стейком, эскалопом, языком говяжьим Крупами: овсяной, гречневой
Бобами, чечевицей, горохом, кукурузой, картофелем
День Меню
День 1 Завтрак: оладьи из куриного мяса, кефир.

Обед: суп из морепродуктов с помидорами.

Полдник: запеканка из творога, йогурт.

Ужин: запеканка из куриного мяса с брокколи.

День 2 Завтрак: блины с кофе.

Обед: суп с фрикадельками, чай.

Полдник: кефир с отрубями.

Ужин: рулет с рыбной начинкой.

День 3 Завтрак: яичница, огурцы, помидоры, кофе.

Обед: запеченная рыба с овощами.

Полдник: сырники, кефир.

Ужин: яичный пирог со шпинатом.

День 4 Завтрак: овощная запеканка с яйцом.

Обед: запеченное мясо, чай.

Полдник: йогурт и хлеб из отрубей.

Ужин: суфле из кабачков.

День 5 Завтрак: рыбный рулет.

Обед: рыбный суп, чай.

Полдник: блинчики с творогом.

Ужин: запеченные морепродукты.

День 6 Завтрак: омлет с ломтиками семги, кофе.

Обед: суп на курином бульоне, чай.

Полдник: кефир с отрубями.

Ужин: котлеты из мяса птицы.

День 7 Завтрак: творожная запеканка, сок разбавленный.

Обед: суп цветной капусты и броколли.

Полдник: рулеты с мясом краба.

Ужин: кабачковые оладьи с курицей.

Рецепты блюд по Дюкану фазы «чередование»

Как было отмечено ранее, эта стадия диеты является достаточно сытной, поэтому выбирать и комбинировать блюда не будет непосильным трудом. Здесь приводится несколько пошаговых кулинарных рецептов вкусных блюд, которые достаточно легко готовить, и при этом следовать требованиям «Чередования».

Выпечка

Шоколадные кексы

Необходимые продукты:

  • Овсяные отруби – 0,04 кг.
  • Пшеничные отруби – 0,02 кг.
  • Какао – 0,01 кг.
  • Сухое молоко – 0,02 кг.
  • Разрыхлитель – 0,005 кг.
  • Сахарозаменитель – 0,007 кг.
  • Молоко (0% жирности) – 0,15 кг.

Ход приготовления:

  • Сахарозаменитель растворить в воде (2 ложки).
  • Смешать отруби, сухое молоко, разрыхлитель и какао в однородную массу.
  • Подогреть молоко до 37 градусов.
  • Добавить к остальным ингредиентам.
  • Перемешать и дать получившейся массе настояться.
  • Через 40-60 минут распределить массу в формочки или пиалки.
  • Печь 3 минуты в микроволновке на мощности 800.

Шоколадный рулет

Необходимые продукты:

  • Крем:
    • Молоко (0% жирности) – 0,3 кг.
    • Желатин – 0,012 кг.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Крахмал (кукурузный) – 0,02 кг.
    • Сахарозаменитель (порошок) – 0,04 кг.
    • Ароматизатор «Черный шоколад» — 0,01 кг.
  • Бисквит:
    • Яйцо – 6 шт.
    • Крахмал (кукурузный) – 0,02 кг.
    • Сахарозаменитель (порошок) – 0,1 кг.
    • Ароматизатор «Ваниль» — 0,01 кг.
    • Дрожжи (сухие) – 0,012 кг.
    • Соль – 0,001 кг.
  • Глазурь:
    • Сахарозаменитель (порошок) – 0,03 кг.
    • Какао – 0,04 кг.
    • Молоко (сухое) – 0,07 кг.
    • Молоко (0% жирности) – 0,075 кг.

Ход приготовления:

  • Крем.
    • Желатин растворить в ложке теплой воды. Смешать в емкости крахмал, яйца, сахарозаменитель и ароматизатор.
    • Подогреть молоко на огне минимальной мощности до горячего состояния и медленно вмешать в смесь.
    • Поместить емкость с получившейся массой на медленный огонь и, помешивая, довести до загустения.
    • После этого снять емкость с огня и добавить в массу желатин. Перемешать. Поставить отстаиваться в холод на 120 минут.
  • Бисквит.
    • Белки подсолить и взбить до состояния пены. В отдельной посуде тщательно вымешать желтки, крахмал, сахарозаменитель, ароматизатор и дрожжи.
    • Белковую пену аккуратно ввести в получившуюся массу. На противень прямоугольной формы поместить пергаментную бумагу и вылить массу.
    • Поставить выпекаться будущий корж при температуре 180 градусов 8-10 минут. После этого выложить данную сладость на полотенце остывать.
    • Затем смазать всю поверхность кремом и сформировать рулет.
  • Глазурь.
    • Смешать сухое молоко, какао, сахарозаменитель. Постепенно ввести молоко, чтобы масса стала густой и без комков.
    • Намазать бисквитный рулет получившейся глазурью, посыпать верх оставшимся какао. Поставить в холодильник на 2,5 часа.

Торты

Мокко

Необходимые продукты:

  • Тесто:
    • Яйцо – 2 шт.
    • Отруби (овсяные) – 0,015 кг.
    • Отруби (пшеничные) – 0,015 кг.
    • Творожок (жидкой консистенции) – 0,05 кг.
    • Кофе (растворимый) – 0,005 кг.
    • Сахарозаменитель – 0,07 кг.
    • Сода – 0,0025 кг.
    • Корица – 0,001 кг.
    • Ароматизатор «Ром» — 0,005 кг.
  • Крем:
    • Творожок (жидкой консистенции) – 0,08 кг.
    • Молоко (0%) – 0,04 кг.
    • Кофе (растворимый) – 0,05 кг.
    • Сахарозаменитель – 0,07 кг.
    • Ванилин – 0,005 кг.

Ход приготовления:

  • Кофе растворить в ложке теплой воды.
  • Тщательно вымешать массу из всех ингредиентов.
  • В емкость для выпечки вылить получившуюся смесь.
  • Поставить в микроволновку на 7 минут.
  • Мощность печи установить на 850.
  • После этого бисквит остудить и разрезать на два коржа.
  • Для приготовления крема смешать все указанные ингредиенты в однородную массу без комков.
  • Равномерно распределяя, намазать кремом коржи сверху.
  • Соединить в форме торта. Сверху посыпать корицей.
  • Поставить в холодильник на 90 минут.

Ореховый

Необходимые продукты:

  • Тесто:
    • Яйцо – 4 шт.
    • Кефир (0%) – 0,2 кг.
    • Сахарозаменитель – 0,08 кг.
    • Изолят – 0,02 кг.
    • Сухое молоко (0%) – 0,02 кг.
    • Псилум – 0,01 кг.
    • Отруби (овсяные) – 0,02 кг.
    • Семя льна (порошок) – 0,01 кг.
    • Разрыхлитель – 0,005 кг.
    • Ароматизатор «Грецкий орех» — 0,011 кг.
  • Крем:
    • Молоко (1,5%) – 0,4 кг.
    • Крахмал (кукурузный) – 0,02 кг.
    • Сахарозаменитель – 0,08 кг.
    • Ароматизатор «Топленое молоко» — 0,011 кг.
    • Ванилин – 0,002 кг.

Ход приготовления:

  • Тесто:
    • 3 белка подсолить и взбить в крепкую пену.
    • В отдельной емкости тщательно перетереть 1 яйцо с кефиром.
    • Добавить туда сыпучие ингредиенты.
    • Аккуратно вмешать в массу взбитую пену.
    • В круглую форму вылить получившееся тесто и поставить в духовку, которая заранее была разогрета до 180 градусов.
    • Выпекать при такой же температуре 30-40 минут. После этого коржам дать остынуть и разрезать поперек на 3-4 части.
  • Крем:
    • 3 желтка смешать венчиком с крахмалом.
    • На минимальной мощности огне довести молоко практически до кипения.
    • Вливать его тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
    • Добавить сухие ингредиенты. Получившуюся массу снова поставить на малюсенький огонь и, помешивая, довести до загустения.
    • Затем выключить, дать остыть и поместить в холодильник минимум на 80 минут.
    • По истечении этого времени крем распределить на равные части и промазать равномерно верх коржей.
    • Сформировать «пирамидку». Возможно украсить торт, посыпав топ корицей.

Десерты

Вишневая пана-котта

Необходимые продукты:

  • Тофу – 0,4 кг.
  • Ароматизатор «Вишня» — 0,005 кг.
  • Ароматизатор «Миндаль» — 0,005 кг.
  • Желатин – 0,012 кг.
  • Молоко (0%) – 0,04 кг.
  • Стевия (кристаллическая) – 0,04 кг.

Ход приготовления:

  • Желатин растворить в еле теплой воде и дать набухнуть.
  • Половину приготовленного тофу взбить с ½ вишневого ароматизатора и сахарозаменителя в однородную смесь.
  • Выложить в креманки до половины.
  • То же проделать с миндальным ароматизатором.
  • Молоко подогреть на огне минимальной мощности. Добавить в него желатин и растворить.
  • Затем добавить в эту же емкость массу с ароматизатором «Миндаль».
  • Потом взбить ее блендером до получения однородной смеси.
  • Получившейся массой заполнить креманки до конца.
  • Поставить десерт в холодильник на 4,5-5 часов.

Флан шоколадный

Необходимые продукты:

  • Молоко (0%) – 1 кг.
  • Какао (1%) – 0,1 кг.
  • Сахарозаменитель – 0,08 кг.
  • Агар-агар – 0,04 кг.
  • Ароматизатор «Ваниль» — 0,01 кг.

Ход приготовления:

  • С небольшим количеством молока смешать агар-агар.
  • Остальное молоко вылить в емкость, подогреть на медленном огне.
  • Добавлять сыпучие ингредиенты, тщательно помешивая во избежание образования комков.
  • Затем добавить агар-агар.
  • Довести смесь до бурного бурления, постоянно помешивая в течение 1 минуты.
  • Выключить огонь и разлить флан в сервировочную посуду.
  • Поставить охлаждаться в холодильник на минимум 4 часа.

Суп из рыбы

Необходимые продукты:

  • Вода – 1,7 кг.
  • Лосось слабосоленый – 0,25 кг.
  • Водоросли «Вакаме» — 0,01 кг.
  • Тофу – 0,1 кг.
  • Соус (соевый) – 0,03 кг.
  • Мисо-паста – 0,01 кг.
  • Лук (зеленый) – 0,02 кг.
  • Кунжут – 0,002 кг.

Ход приготовления:

  • В 200 мл замочить водоросли, и в таком же объеме размочит мисо-пасту.
  • Остальную воду вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
  • Лосось нарезать мелкими полосочками, посолить, поперчить, сложить в кастрюлю.
  • Варить в течение 5-7 минут на огне большой интенсивности.
  • Добавить соевый соус и дать прокипеть еще 3 минуты.
  • После положить в кипящий суп пасту и лук и остальные ингредиенты.
  • Держать на огне еще 5 минут.
  • При подаче украсить суп кунжутом.

Овощной борщ

Необходимые продукты:

  • Капуста (белокочанная) – 0,3 кг.
  • Капуста (квашеная) – 0,2 кг.
  • Помидор – 0,15 кг.
  • Лук (репчатый) – 0,07 кг.
  • Морковь – 0,06 кг.
  • Перец сладкий – 0,05 кг.
  • Чеснок – 0,003 кг.

Ход приготовления:

  • Влить в кастрюлю 3 литра воды, поставить закипать.
  • Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или поместить в блендер.
  • Капусту и остальные овощи мелко нашинковать.
  • Когда вода закипит, бросить сначала белокочанную капусту, дать закипеть снова, потом квашеную, дать закипеть.
  • Затем положить остальные овощи и проделать то же самое.
  • Уменьшить огонь, варить 30-40 минут.
  • По истечении времени добавить томаты и раздавленный чеснок.
  • Поварить еще 5-7 минут.
  • За 3 минуты до окончания приготовления борща, закинуть в кастрюлю зелень. Выключить, дать настояться минут 10-15.

Завтраки

Запеканка из курицы и овощей

Необходимые продукты:

  • Куриное филе – 0,6 кг.
  • Лук – 0,06 кг.
  • Грибы – 0,2 кг.
  • Перец сладкий – 0,3 кг.
  • Мука (кукурузная) – 0,01 кг.
  • Бульон из курицы – 0,3 кг.
  • Тимьян – 0,03 кг.

Ход приготовления:

  • Овощи с грибами мелко нарезать. То же сделать с куриным филе.
  • Разогреть сковороду, обжарить лук и куриное мясо, обвалянное в муке, до легкой корочки.
  • Через 10 минут добавить перец, грибы и тимьян. Жарить 5 минут.
  • Добавить в сковороду бульон, довести до кипения.
  • Перелить получившуюся заготовку в емкость для запекания.
  • Духовку разогреть до 190 градусов и поставить туда будущую запеканку.
  • Готовить 45 минут под закрытой крышкой.
  • Готовность определить по мягкости птицы.

Яичница Italia

Необходимые продукты:

  • Яйцо – 4 шт.
  • Лук – 0,05 кг.
  • Помидоры – 0,4 кг.
  • Вода – 0,03 кг.
  • Базилик – 0,02 кг.

Ход приготовления:

  • Обжарить на сковороде лук, предварительно нашинкованный мелко.
  • Добавить порезанные кусочками помидоры и воду, перемешать, накрыть крышкой.
  • Готовить на огне минимальной интенсивности минут 10-15.
  • Затем добавить порезанных большими кусками базилик.
  • Потом выбить на сковородку яйца и перемешать с остальной массой, посолить и поперчить при надобности.
  • Готовить под закрытой крышкой до состояния, когда желтки остаются полужидкими, а белки густыми.

Вторые блюда

Кабачковые спагетти

Необходимые продукты:

Ход приготовления:

  • Кабачки помыть, освободить от серединки, натереть на шинковочной терке.
  • На разогретой скороде обжарить чеснок, предварительно измельченный.
  • Добавить длинные полосочки – спагетти кабачков.
  • Готовить на огне средней интенсивности до 10 минут.
  • Готовое блюдо должно быть немного твердым.
  • Выключить огонь, накрыть крышкой, дать дойти в течение 3-5 минут.

Котлеты из индюшатины

Необходимые продукты:

  • Индейка (фарш) – 0,5 кг.
  • Отруби (овсяные) – 0,02 кг.
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук – 0,05 кг.
  • Горчица – 0,005 кг.
  • Майоран.

Ход приготовления:

  • Измельченный лук смешать с яйцами и отрубями. Добавить специи.
  • Оставить в емкости для разбухания отрубей, минут на 5.
  • После этого добавить фарш и размешать руками, предварительно надев специальные перчатки.
  • Сформировать котлетки.
  • Разогреть сковороду и жарить на незначительном количестве масла с каждой стороны до 5-7 минут на огне максимальной интенсивности, пока не образуется привлекательная корочка.
  • Накрыть крышкой, сделать маленький огонь, томить 10-12 минут.

Рыбка тушеная

Необходимые продукты:

  • Пеленгас (или любая другая) – 0,8 кг.
  • Лук – 0,08 кг.
  • Кефир (0%) -0,22 кг.
  • Морковка – 0,06 кг.

Ход приготовления:

  • Рыбу промыть под проточной водой, обсушить, разделить на кусочки-порции.
  • На дне глубокой сковороды выложить слоями нарезанный лук, измельченную морковь, куски рыбы.
  • Сверху посыпать специями.
  • Кефиром, предварительно разбавленным с водой в пропорции 1:4, залить блюдо.
  • Тушить на огне средней интенсивности под закрытой крышкой около 30 минут.

Печенье

Необходимые продукты:

  • Хлопья овсяные – 0,04 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахарозаменитель – 0,03 кг.
  • Вода – 0,01 кг.
  • Разрыхлитель – 0,002 кг.
  • Ванилин – 0,002 кг.
  • Масло растительное – 0,005 кг.

Ход приготовления:

  • Хлопья размешать в воде, добавить масло.
  • Затем добавить туда ванилин, сахарозаменитель и желток.
  • Тщательно вымешать.
  • Взбить в отдельной емкости до устойчивой пены белок.
  • И аккуратно ввести в него все ингредиенты.
  • На прямоугольный противень выложить промасленную бумагу, сверху ложкой выложить получившуюся массу, формируя печенье.
  • Выпекать в предварительно подготовленной духовке 30-40 минут на 150 градусах.
  • Степень готовности определяется по золотисто-коричневатому оттенку топа печенья.

Пицца

Особая

Необходимые продукты:

  • Яйцо – 4 шт.
  • Отруби (овсяные) – 0,02 кг.
  • Отруби (пшеничные) – 0,01 кг.
  • Крахмал (кукурузный) – 0,02 кг.
  • Творог (мягкий) – 0,16 кг.
  • Дрожжи (сухие) – 0,005 кг.
  • Кефир (0%) – 0,04 кг.
  • Грибы – 0,2 кг.
  • Перец сладкий – 0,2 кг.
  • Помидоры – 0,2 кг.
  • Специи по вкусу.

Ход приготовления:

  • Поместить в емкость отруби, дрожжи, кефир и творог.
  • Перемешать и оставить на полчаса.
  • Яйца взбить с крахмалом.
  • Получившуюся смесь добавить в посуду с замешанными отрубями.
  • Выложить на противень.
  • Поместить в духовку на 7 минут.
  • Температура – 200 градусов.
  • По истечении времени вынуть, смазать соусом из помидоров и специй, выложить оставшиеся ингредиенты.
  • Поставить пиццу в духовку с тем же температурным режимом на 7-10 минут.

Винегрет

Необходимые продукты:

  • Селедка слабосоленая – 0,3 кг.
  • Свекла – 0,12 кг.
  • Морковка – 0,08 кг.
  • Сельдерей – 0,08 кг.
  • Лук – 0,06 кг.
  • Капуста (квашеная) – 0,07 кг.
  • Зелень – 0,03 кг.

Ход приготовления:

  • Лук мелко нашинковать.
  • Остальные овощи, предварительно отварив, нарезать кубиками.
  • Селедку освободить от костей, порезать кусочками 1*1 см.
  • Все ингредиенты сложить в глубокую емкость, перемешать, сбрызнуть несколькими каплями масла.
  • Мелко нарубить зелень, добавить в емкость с салатом. Винегрет готов.

Чебуреки

Необходимые продукты:

  • Тесто:
    • Молоко сухое (0%) – 0,06 кг.
    • Отруби – 0,03 кг.
    • Вода – 0,01 кг.
    • Сахарозаменитель – 0,07 кг.
    • Масло – 0,008 кг.
  • Начинка:
    • Томаты – 0,12 кг.
    • Творог мягкий – 0,2-0,3 кг.
    • Зелень – 0,03 кг.
    • Чеснок – 0,005 кг.

Ход приготовления:

  • Смешать все ингредиенты для теста и взбить без комков венчиком.
  • Оставить в посуде под крышкой менее чем на 10 минут для разбухания.
  • Мелко нашинковать зелень и помидоры, творог размять.
  • Сформировать из теста порционные кружки, выложить в них начинку, закрепить концы.
  • Поджарить на сковороде до приятного золотистого оттенка с каждой стороны.

Салат «Цезарь»

Необходимые продукты:

  • Курица (филе) – 0,3 кг.
  • Помидор – 0,06 кг.
  • Лук красный – 0,06 кг.
  • Яйцо (белок) – 1 шт.
  • Гренки (по рецепту Дюкана) – 0,03 кг.
  • Салат – 0,03 кг.

Ход приготовления:

  • Филе промыть, поместить в кастрюлю, отварить.
  • Порезать порционными кусочками остывшую курицу, не мелко нашинкованные овощи и белок.
  • Смешать ингредиенты руками, добавить гренки.
  • Приправить майонезом по рецепту Дюкана.

Рецепты на белковый день

Мясо по-вьетнамски

Необходимые продукты:

  • Говядина – 0,4 кг.
  • Имбирь (порошок) – 0,01 кг.
  • Чеснок – 0,007 кг.
  • Соус (соевый) – 0,02 кг.
  • Укроп – 0,003 кг.
  • Базилик – 0,005 кг.

Ход приготовления:

  • Мясо порезать квадратиками по 1,5 см.
  • Смешать руками его с соусом, имбирем.
  • Отправить емкость в холодильник на полчаса для мариновки.
  • По истечении времени заготовки выложить в вок.
  • Готовить на огне высокой интенсивности 10-15 минут, постоянно перемешивая.

Рыбка с прованскими травами

Необходимые продукты:

  • Форель (филе) – 0,4 кг.
  • Специи «Прованские травы» — 0,03 кг.

Ход приготовления:

  • Филе освободить от кожицы, нарезать порционными кусочками.
  • Тщательно промазать рыбу специями и небольшим количеством соли.
  • Завернуть заготовку в фольгу.
  • Можно готовить на пару в течение 25 минут.
  • Возможно приготовление с помощью сковороды-гриль.
  • В этом случае время приготовления составит около 15 минут.

Татошкина кухня

Пирог

Необходимые продукты:

  • Крепкий чай – 0,25 кг.
  • Хлопья овсяные – 0,05 кг.
  • Клейковина – 0,04 кг.
  • Крахмал – 0,04 кг.
  • Масло (оливковое) – 0,02 кг.
  • Ягоды годжи (сухие) – 0,05 кг.
  • Разрыхлитель – 0,005 кг.
  • Корица – 0,003 кг.
  • Сахарозаменитель – 0,06 кг.

Ход приготовления:

  • Ягоды замочить в воде часа на 3-4, затем отжать, смолоть в блендере.
  • Для тягучего теста надо смешать все ингредиенты, добавив с них ягодную массу и масло.
  • Получившуюся смесь поместить в духовку в емкости небольшого объема.
  • При температуре в 170 градусов выпекать пирог татошкиной кухни в течение получаса.

Мясные гнезда

Необходимые продукты:

  • Яйца – 8 шт.
  • Фарш (куриный) 0,6 кг.
  • Морковка – 0,08 кг.
  • Лук – 0,07 кг.
  • Чеснок – 0,003 кг.

Ход приготовления:

  • Овощи очень мелко порезать, чеснок раздавить.
  • Вмешать овощи в фарш, добавить соль, перец, если требуется.
  • Сформировать из получившейся смеси «гнездышки».
  • Выложить на противень и запекать 25-30 минут при 210 градусах.
  • После этого выбить в каждое «гнездо» по яйцу и поставить допекаться на протяжении 10 минут.

Источник

Читайте также:  Как составит для себя диету