Меню

Рецепты при диете с почками



Правильная диета при заболеваниях почек, меню с рецептами для взрослых

Любое заболевание требует всестороннего лечения. Медикаментозные методы и специальная диета помогут восстановить организм и побороть болезнь, но действовать они должны в команде. При лечении и профилактике почечных болезней врачи назначают прием медикаментов и подбирают подходящее питание. Диета для почек способна восстановить водно-солевой баланс в организме, наладить обмен веществ и предотвратить появление отеков.

Показания для назначения

При острой боли в области почек необходимо показаться врачу. Если будет выявлено нарушение в работе этих органов, уролог назначает щадящую систему питания. Для почечников подходит диета стол №7, которая способствует выведению продуктов обмена веществ, уменьшает отечность и дает возможность снизить нагрузку на почки. Итак, показаниями к началу диеты называют:

  • нефрит в острой форме после предварительного лечения в течение двух недель;
  • нефрит в хронической форме вне острых симптомов;
  • отечность, склонность к их проявлению.

При таких заболеваниях почек назначается обязательная диета. Придерживаться ее необходимо в целях оздоровления и профилактики осложнений. Кроме периода лечения, такая система питания рекомендована и после выздоровления, но уже в более легкой форме, соблюдая основные правила. Почки требуют комплексного подхода, и обойтись одними лишь медикаментами не получится.

Особенности диеты при почечных болезнях

В диете для почек важным правилом называют ограничение содержания тех веществ, которые оказывают на органы раздражающее действие. К таким продуктам относят соль, острое, жареное и жирное, так как они провоцируют воспаление поврежденных и незащищенных органов, замедляют и без того нарушенный обмен веществ. Кроме того, такие продукты полны шлаков и токсинов, то есть веществ, которые медленно отравляют организм изнутри.

Диета при солях в почках способна справиться с выведением тех самых шлаков, способствуя регулированию обменных процессов. Также диета способствует улучшению выводящей функции организма, которая была затруднена вследствие перенесенного заболевания. Меню диеты для почек призвано помогать в избавлении от воспалений, которые нередки при таких болезнях.

При всей ее многофункциональности система питания должна содержать все вещества в балансе, а также быть богата витаминами. Ослабленному организму необходима поддержку, которую может оказать для себя сам больной, питаясь правильно и соблюдая правила диеты. Помогают в лечении молочные и кисломолочные продукты благодаря своим очищающим функциям и пользе.

Что можно на почечной диете: правила питания

Правила помогут верно составить собственный план питания, который будет оптимально сбалансированным, иметь правильное распределение приемов пищи и содержать необходимые вещества и питательные элементы. Так, о диете нужно знать следующее:

  1. Меню диеты при заболевании почек предполагает снижение содержание белка. Когда организм переваривает белок, образуется немалое количество продуктов распада. В обычных условиях выводящая система легко справляется с уничтожением не окисляющихся веществ. Однако при нарушениях в работе почек процессы выведения ухудшаются, и быстрое избавление становится невозможным.
  2. Меню на каждый день диеты для почек включает продукты, обладающие мочегонным действием. Так, к таким составляющим относят огурцы, кабачки, тыкву, чернослив, курагу, арбуз и дыню. Кроме того, рекомендовано потребление свежих фруктов и ягод. Такие продукты не только помогают наладить функции выведения, но и насыщают организм витаминами, необходимыми для скорейшего его выздоровления.
  3. В качестве приправы к блюдам врачи рекомендуют использовать тмин, укроп и корицу. Три этих специи помогают справиться с воспалением и улучшить выводящие функции. Однако при их потреблении следует следить за количеством. Оно не должно превышать пяти грамм в сутки, иначе они перейдут в разряд раздражителей.
  4. Соль исключается из рациона. Во время лечения соль должна полностью отсутствовать в блюдах. Запрещено использовать ее во время приготовления, она опасна для здоровья почек в период болезни. Ее отложения группируются и образуют камни, которые затем долго и болезненно выходят через мочевой канал. При профилактике в хронической стадии соль разрешается в малых количествах и только в готовые блюда. В процессе приготовления ее все также нельзя применять.
  5. Углеводы и жиры, в отличие от белка, должны потребляться в нормальном количестве, как и до болезни. Однако жиры должны быть в большей степени растительными, например, в виде растительного масла в качестве заправки к салату. Здесь следует обратиться к основным диетическим правилам и не нарушать их: следует потреблять столько жиров и углеводов, сколько необходимо организму для нормальной работы.
  6. Питание должно производиться небольшими порциями, чтобы уменьшить нагрузку, возлагаемую на почки. Дневной рацион делится на 4–5 приемов пищи. За это время организм не успевает почувствовать сильное чувство голода, хотя питается он небольшими порциями. В течение дня разрешены перекусы, в качестве них диетологи советуют выбирать фрукты. Они богаты витаминами, тонизируют организм и настраивают на позитивный лад. Диета не предусматривает жесткого ограничения продуктов, поэтому рацион во время почечной диеты отличается разнообразием вкусовых ощущений. Существует масса блюд, которые можно приготовить из разрешенных продуктов.

Список разрешенных продуктов

Используя перечень продуктов, одобренных к потреблению урологами и диетологами, можно составлять собственную программу питания, ориентируясь на вкусовые предпочтения и желания. К списку разрешенных продуктов почечной диеты относят:

  • разрешены любые мучные изделия, включая хлеб (изделия должны быть приготовлены без использования соли и белка);
  • молочные и кисломолочные продукты, однако количество потребляемого ограничено;
  • овощи и фрукты можно потреблять в любом количестве и любой готовности: подойдут как сырые, так и запеченные, отварные;
  • рыба преимущественно морская, она не должна быть жирной;
  • яйца можно есть, однако не более двух в сутки;
  • потребляемые супы следует готовить на нежирном бульоне, подойдет овощная основа;
  • из закусок врачи рекомендуют оставить нежирный сыр без соли и острых специй и винегрет, заправленный маслом;
  • соусы должны быть приготовлены без соли, можно использовать лимон.

При выборе блюд следует обращать внимание на используемые ингредиенты. Они должны относиться к разрешенным. Кроме того, стоит уделить внимание и напиткам, так как они также являются важной частью рациона. К потреблению разрешены домашние компоты, отвары, некрепкий чай (можно разбавлять его молоком по английским традициям). Хорошим мочегонным средством врачи называют отвар шиповника и смородины.

Среди напитков следует исключить из рациона газированные сладкие и алкогольные напитки. В случае болезни они опасны, могут привести к непоправимым последствиям, как минимум к обострению болезненных симптомов. Кроме того, запрещено потребление кофе и крепкого черного чая, так как они способствуют задержке жидкости в организме и негативно влияют на функции почек. Незаменимой остается простая негазированная чистая вода. Ее рекомендуется потреблять в большом количестве: от двух литров в сутки. Ценность воды превосходит остальные продукты: она способна наладить обменные процессы, улучшить систему вывода продуктов этого обмена, уменьшить воспаления и улучшить общее самочувствие.

Список запрещенных продуктов

Диета при болезни почек у мужчин и женщин призвана облегчить болезненные симптомы, которые приносят дискомфорт на протяжении всей стадии обострения. Иногда люди сами доводят себя до такого состояния, питаясь в корне неправильно. При проблемах с почками следует исключить часть продуктов из рациона, так как они раздражают слизистые органов и провоцируют воспаления. Нижеперечисленные продукты запрещены к потреблению при заболевании:

  • хлеб пшеничный и пеклеванный с солью и белком в составе;
  • соленья, консервы и полуфабрикаты, так как в их составе всегда включена соль в немалом количестве;
  • бульоны на основе птицы, мяса и грибов сложно усваиваются, продукты распада не выводятся и засоряют организм;
  • шоколад и шоколадные конфеты, батончики, соусы;
  • алкогольные продукты, включая слабоалкогольные и безалкогольное пиво запрещены;
  • вода с высоким содержанием натрия;
  • грибы, они относятся к тяжелым продуктам и не рекомендованы к потреблению.
Читайте также:  Диета при мокрой экземе

Меню на неделю диеты при болезни почек у женщин и мужчин должно быть составлено без использования запрещенных продуктов. Лечение должно быть комплексным, а неправильное питание не сможет помочь медикаментам лучше усвоиться, наоборот, вредные продукты могут только усугубить ситуацию болезни и привести к осложнениям.

Есть продукты без соли возможно

Многие люди, которые вынуждены придерживаться диеты для оздоровления почек, жалуются на бессолевой способ приготовления блюд. Привычный вкус становится недоступен, как и сдобренная специями еда. Однако важно понимать, что для собственного здоровья следует от соленостей отказаться.

Во-первых, большинство продуктов содержат природную соль, поэтому они не требуют повторного использования. С другой стороны, через некоторое время приверженцы диеты узнают новый вкус того или иного блюда, который раньше под слоем соли они не замечали. Еще одно достоинство бессолевой диеты: отеки перестают беспокоить, и внешний вид становится приятнее. Соль задерживает воду в организме, провоцируя появление отеков и видимое увеличение объемов. Стоит от нее отказаться, как лицо разгладится и пару лишних сантиметров в талии сойдут на нет.

Вместо соли, используют приправы, чтобы разнообразить вкус блюд: сладкий перец, тмин, зелень и лимон. Через несколько дней станет намного легче исключить соль из рациона и почувствовать свободу от нее.

Диета при заболевании почек: примерное меню

Примерное меню диеты при болезни почек должно составляться в соответствии с потребностями организма больного. Необходимо правильно рассчитать калорийность блюд и подобрать подходящие продукты, чтобы не усугубить течение болезни. Лучше всего с проблемой составления плана питания справится врач, однако на основе примера, указанного ниже, можно подобрать систему питания для себя самостоятельно. Представленный пример не нужно копировать полностью, он показывает правильное распределение калорийности в течение дня и показывает корректный выбор продуктов.

  • завтрак: закуска-винегрет, зеленый некрепкий чай, хлебец с сыром и небольшая порция творога;
  • перекус: печеное яблоко с добавлением меда и корицы;
  • обед: суп на основе овощного бульона, бессолевой хлеб и отварная куриная грудка;
  • ужин: творожная запеканка со сметанным соусом, стакан зеленого чая с молоком;
  • поздний ужин: стакан нежирного кефира.

Следует не забывать о перекусах в течение дня. Кроме того, рекомендуется выпивать не менее двух литров чистой воды в сутки, можно добавлять в нее лимон для вкуса. Приготовление блюд также должно быть диетическим. Не стоит жарить продукты с большим добавлением масла. Вместо этого, стоит сварить продукт, запечь его или обработать паром. Так в нем сохранится больше пользы и незаменимых для нормального функционирования организма веществ. В целях профилактики рекомендуется использовать эти методы и после выздоровления.

Диета при заболевании почек: рецепты для меню

Существует распространенное мнение, что диетические блюда не могут быть оригинальными и вкусными. Все они обладают пресным вкусом и быстро надоедают из-за ограниченности доступа к продуктам. На самом деле это не больше, чем простой миф. Существует масса креативных диетических рецептов, которые нравится не только самим больным, но и абсолютно здоровым членам их семьи. Например, ниже представлен оригинальный рецепт картофельной запеканки.

Картофельная запеканка со слоем овощей

Для приготовления вкусного ужина или обеда потребуется:

  • четыре вареных картошки;
  • свежая морковь;
  • 100 грамм капусты;
  • пару ст. ложек сметаны;
  • ст. ложка муки;
  • специи по вкусу;
  • ст. ложка сливочного масла.

Приготовить такое блюдо несложно. Для этого следует выполнить ряд простых действий:

  1. Отваренный предварительно картофель необходимо нарезать крупными ломтиками.
  2. Капуста должна быть нашинкована достаточно мелко, как и морковь. Ее можно нарезать соломкой.
  3. В отдельной посуде следует смешать воду и масло, поставить на огонь и припустить нарезанные овощи (кроме картофеля);
  4. подготовить форму для запекания. Начать укладывать продукты слоями: нижний занимает картофель, затем морковь и капуста. Смазать слой смесью сметаны и муки, посыпать специями. Повторять эти действия, пока продукты не закончатся, каждый слой необходимо промазывать сметанным соусом.
  5. Поставить форму с будущим блюдом в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Такие блюда не требуют много времени и специальных продуктов. Овощи имеют невысокую цену, поэтому такой ужин или обед можно назвать доступным. Из любого набора продуктов можно приготовить что-то оригинальное, нужно только включить воображение.

Почечная диета помогает больному выздороветь быстрее. Она снижает неприятные симптомы, способствует уменьшению воспаления и выведению токсических продуктов обменных процессов. Эти функции не сможет выполнить одно лишь медикаментозное лечение, поэтому диетическое питание при болезнях почек необходимо каждому.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Источник

100 рецептов при болезнях почек. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Ирина Вечерская, 2013

Данная книга расскажет о том, как питаться при заболеваниях почек: пиелонефрите, гломерулонефрите, почечнокаменной болезни, почечной недостаточности и даже цистите. Последнее не относится, строго говоря, к заболеваниям почек, но довольно часто сопровождает воспаления почек, ведь почки и мочевой пузырь очень тесно связаны. Для того чтобы не пришлось мучиться от неприятных ощущений и глотать горстями таблетки, нужно придерживаться определенной диеты. Но пусть это вас не пугает, даже сидя на диете можно питаться вкусно и разнообразно, а наша книга поможет вам в этом. На ее страницах вы найдете сто кулинарных рецептов для людей с больными почками.

Оглавление

  • Введение
  • Пиелонефрит

Из серии: Душевная кулинария

Приведённый ознакомительный фрагмент книги 100 рецептов при болезнях почек. Вкусно, полезно, душевно, целебно предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Это воспалительное заболевание почек, в основном вызывающееся бактериями, характеризуется поражением почечной лоханки (пиелит), чашечек и паренхимы (основной ткани) почки.

Пиелонефрит в 6 раз чаще встречается у женщин, чем у мужчин, поскольку у них мочевые пути короче и инфекции легче подниматься по мочеточникам в почку.

Наиболее частыми возбудителями воспалительного процесса в почке являются кишечная палочка, протей, энтерококки, синегнойная палочка и стафилококки.

Однократный быстро вылеченный пиелонефрит особой опасности не представляет, но если воспаление повторяется, то оно захватывает в воспалительный процесс все новые участки ткани почек. С течением времени на этом месте нормальная ткань почки погибает и образуется рубец. В результате длительного течения хронического пиелонефрита происходит постепенное уменьшение функциональной ткани (паренхимы) почки. В конце концов, почка сморщивается и прекращает функционировать. При двухстороннем поражении почек это приводит к возникновению хронической почечной недостаточности. В этом случае приходится переводить больного на пожизненный гемодиализ.

Пиелонефрит проявляется тупыми ноющими болями в пояснице, слабыми или чуть сильнее. Температура может повышаться даже до +38–40 °C, человека знобит, появляется слабость, головная боль, тошнота, снижается аппетит из-за интоксикации организма. Следует знать, что пиелонефрит достаточно коварен, он может прятаться под маской других недомоганий. Бывает, что пациентов направляют в больницы с гипертоническим кризом, подозрением на желтуху, воспаление легких, пищевое отравление и даже аппендицит. Поэтому самолечение здесь недопустимо.

Диагноз ставится по анализу крови и мочи, делается УЗИ почек.

Лечение проводится лекарствами, которые устранят причину воспаления (для этого нужно знать чувствительность бактерий к определенному виду антибиотиков). Если причину воспаления не уничтожить, то через некоторое время оно повторится, а бактерии приобретут устойчивость к данному виду лекарств. Антибактериальная терапия должна продолжаться не менее 2–3 недель.

Саму болезнь рекомендуется «вылежать в постели». Особенно опасно ходить на работу в холодное время года: застудить и без того больные органы — проще простого.

Читайте также:  Лечит лямблии и диета

При неблагоприятном исходе, когда на симптомы не обращают внимания и лечатся кое-как, а также при ослабленном организме острый пиелонефрит может перейти в хронический. Это заболевание течет с периодами затухания и обострения. Иногда он протекает скрыто и выявляется случайно, при профилактическом осмотре. Нередко хронический пиелонефрит связан с врожденным нарушением строения почек и мочевых путей. При этом отток мочи нарушается, что способствует постоянному воспалению. Многим из таких пациентов предлагается хирургическое лечение. В остальном лечение обострений хронического пиелонефрита проводится по той же схеме, что и острого. Однако при снятии острых явлений (температура, боли, помутнение мочи и т. д.) антибиотики, как правило, не отменяют. Больные вынуждены пить лекарства длительными курсами, чередуя их с травами, а в дальнейшем — переходя только на травы. Нелеченый хронический пиелонефрит может привести к почечной недостаточности.

Диета и рецепты блюд при остром пиелонефрите

Во время лечения нужно обязательно соблюдать диету, чтобы облегчить нагрузку на больные почки. Из питания абсолютно исключают соленья, копчености и маринады, ограничивают также жир и белок. Блюда готовятся в отварном или запеченном виде. Жарение исключается.

В первые дни острого пиелонефрита больному рекомендуется употреблять достаточное количество жидкости (до 2-х литров в сутки). Это могут быть травяные отвары, натуральные нерезкие соки (не цитрусовые), некрепкий сладкий чай (зеленый или черный), компоты, кисели, клюквенный морс, отвар шиповника, минеральная вода без газа. Поскольку жидкости надо много, то можно использовать фрукты и овощи с большим содержанием воды в составе и/или с мочегонным эффектом. Это огурцы (только свежие!), кабачки, дыни, арбузы, персики и др.

Потом примерно в течение недели или 10 дней, когда острота симптомов снижается, применяется растительно-молочная диета с ограничением соли (ее максимальное количество — 4–6 г в сутки). Если у больного присутствует еще и повышение давления, то количество соли в день снижают до 2–4 г.

— консервы, закуски, соленья и копчености,

— острые приправы и специи,

— кофе, какао, крепкий чай,

— спиртные и газированные напитки,

— кремы и пирожные.

— вегетарианские супы с овощами,

— нежирные сорта телятины, говядины, курицы, а вообще мясу лучше предпочесть нежирную рыбу,

— овощи — любые отваренные или запеченные,

— яйца (в виде омлета) — не более одного яйца в день,

— кефир, простокваша, молоко, творог — если нет симптомов почечной недостаточности. Если они есть (по результатам анализов), то молочные продукты ограничивают, хотя полностью и не исключают,

— фрукты, богатые калием (изюм, урюк, курага и пр.),

— мучные и крупяные блюда в умеренном количестве,

— сахар (не более 70 г в сутки во всех блюдах),

— сливочное масло (не более 30 г).

Питание должно быть дробным. В сложных

случаях протекания болезни соль может быть полностью исключена из рациона. Для приготовления блюд продукты отваривают, готовят на пару или тушат.

Если заболеванию сопутствует уремия (комплексное состояние, показывающее, что почки не справляются с очищением организма), то объем белков растительного происхождения необходимо снизить до 25 г в сутки. В этом случае можно увеличить количество глюкозы и сахара до 150 г.

По мере выздоровления и улучшения анализов мочи диету расширяют.

Суп-пюре из цветной капусты

Состав: цветная капуста — 1 вилок, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., лук-порей — 20 г, мука — 2 ст. л., сливочное масло — 15 г, молоко — 1 неполный стакан, яйцо — 1 шт., овощной отвар — 800 мл.

Белый соус: в 100 мл овощного отвара добавить нагретую в масле муку. Довести до кипения, помешивая.

Часть цветной капусты разобрать на отдельные соцветия, отварить и откинуть на дуршлаг. Лук и морковь нарезать и поджарить. Остальную капусту залить небольшим количеством отвара и недолго отваривать. За 5—10 минут до окончания варки добавить поджаренные овощи. Все довести до готовности, а потом протереть. Протертые овощи соединить с белым соусом, развести бульоном и проварить. Готовый суп заправить смесью из яйца, молока и сливочного масла. Отваренную цветную капусту положить в суп при подаче на стол.

Молочный капустный суп

Состав: капуста — 200 г, молоко — 400 мл, морковь — 1 шт., корень петрушки, укроп, мука, масло по вкусу.

Свежую капусту мелко покрошить и варить до мягкости в небольшом количестве воды с морковью и нарезанным корнем петрушки. Налить молоко, положить зелень укропа и петрушки. Заправить поджаренной на масле мукой.

Состав: молодые капустные листья — 150 г, свекольные листья — 100–150 г, зелень (петрушка, укроп) — 100 г, зеленый лук — 100 г, морковь — 1–2 шт., лавровый лист, растительное масло 1 ст. л., картофель — 2–3 шт.

В кипящую воду (1,5–2 л) положить картофель и морковь, нарезанные в виде соломки или брусочков. Через 10–15 минут положить в суп нарубленную зелень, листья капусты и свеклы. Варить еще 10–15 минут. Перед концом варки, за 3–5 минут, положить лавровый лист, заправить растительным маслом.

Состав: мясо — 300 г, вода — 150 мл, масло сливочное — 1 ч. л.

Кусок мяса (говядины) обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости.

Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито и в теплое добавить сливочное масло.

Пюре мясное с рисом

Состав: говядина — 100 г, рис — 2 ст. л., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 1 ст. л.

Мясо отварить. Рис сварить до готовности. Мясо с рисом пропустить через мясорубку два раза. Добавить горячее молоко, перемешать и, все время помешивая, прогреть на слабом огне 5 минут. Снять с огня, заправить маслом.

Состав: рыба — 250 г, булка — 30 г, молоко — 50 мл, яйцо — 1 шт., сливочное масло 1 ст. л.

Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и филе пропустить через мясорубку. Второй раз фарш помолоть вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы. Разделать на котлеты, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности. Также котлеты можно разложить на противне и запечь в духовке.

Состав: рыбное филе — 100 г, булка — 50 г, молоко — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 1 ч. л.

Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе два раза. Протереть через сито, добавить сырой желток и хорошо перемешать. Белок взбить в пену и осторожно добавить в массу. Форму смазать маслом, посыпать сухарями или мукой и заполнить массой. Форму поставить в кастрюлю, заполненную водой до половины высоты формы, накрыть крышкой и варить пудинг на слабом огне 40 минут.

Цветная капуста под капустным соусом

Состав: цветная капуста — 300 г, сливочное масло — 1 ст. л., молоко — 1 стакан, мука 1 ст. л.

Цветную капусту обмыть и сварить в молоке, наполовину разбавленном водой. Отвар слить, а кастрюлю с капустой поставить в теплое место и укутать. Распустить 10 г масла, поджарить в нем муку и развести остывшим капустным отваром. Полученным соусом залить капусту.

Читайте также:  Кремлевская диета баллы арбуз

Состав: капуста — 1 кг, морковь — 3 шт., лук 2 шт., петрушка и сельдерей, помидор — 2 шт., сметана — 1 стакан, несоленая томатная паста 2 ст. л., масло — 2 ст. л.

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить кочан в кипяток и варить 10–20 минут. После этого выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, которые разложить на столе. Стебли листьев надо размягчить тяпкой или срезать ножом. На подготовленные таким образом листья капусты положить овощной фарш (смешать натертую морковь, мелко нарезанный лук, порубленный помидор и зелень) и завернуть его в листья, придавая голубцам продолговатую форму. Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану, томатную пасту, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30–40 минут. Во время тушения голубцы надо несколько раз поливать соусом. Готовые голубцы подают с этим же соусом.

Состав: картофель — 250 г, сливочное масло — 1 ч. л., молоко — 1/2 стакана.

Сварить на пару или испечь в духовке 2–3 картофелины. Горячими протереть через сито, переложить снова в кастрюлю, прибавить кипящее молоко. Хорошенько взбить, чтобы пюре получилось пышное. Масло растереть и вмешать в готовое пюре.

Состав: кабачок — 1 шт., картофель — 2 шт., растительное масло — 1–2 ч. л., молоко — 1/2 стакана.

Кабачок и картофель очистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить кипящей водой так, чтобы она лишь немного покрыла овощи. Варить на слабом огне до готовности. Вынуть овощи из отвара, размять в пюре. Добавить растительное масло, хорошо размешать. Влить горячее молоко. Если нужно сделать пюре более жидким, можно добавить горячий овощной отвар и хорошо размешать.

Состав: картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л.

Картофель и морковь отварить до готовности, горячими протереть через сито. Добавить горячее молоко и сливочное масло. Перемешать и поставить в духовку на несколько минут.

Состав: морковь — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л.

Морковь вымыть, почистить, нарезать небольшими кусочками и варить в небольшом количестве воды 40 минут до мягкости, помешивая и подливая воду, чтобы не пригорело. В горячем виде протереть через сито, добавить горячее молоко, сахар, масло и хорошо взбить. Прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.

Состав: тыква — 200 г, молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. л., сахар — 1 ч. л.

Тыкву почистить, испечь в духовке на слабом огне до готовности и протереть через сито. Добавить молоко, сахар, проварить 5 минут и снять с огня. Заправить сливочным маслом.

Состав: нежирный творог — 300 г, вареный картофель — 2 шт., яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. л.

Творог с картофелем пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и вымесить тесто средней густоты. Разделать его на кусочки в форме пальчиков и опустить в кипящую воду. Как только всплывут, вынуть шумовкой и подать с растопленным маслом.

Состав: творог — 200 г, белый хлеб — 1 стакан (раздробленный на крошки), сахар — 1/2 стакана, масло — 30 г, изюм — 70 г, ванилин.

Раздробить белый хлеб на крошки. Творог пропустить через мясорубку вместе с сахаром и сливочным маслом, хорошо перемешать, добавить изюм, ванилин, хлебные крошки и снова хорошо перемешать до получения однородной массы. Сформовать шарики или цилиндрики и поставить в холодильник на час.

Пудинг из творога

Состав: творог — 200 г, сахар — 1 ст. л., масло — 2 ч. л., мука для посыпки, яйцо — 1 шт.

Творог протереть через сито. К полученной массе прибавить сахар, растертый со сливочным маслом и желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите.

Готовый пудинг должен отставать от краев формы.

Состав: творог — 80 г, морковь — 1 шт., сахар — 1 ст. л., масло — 2 ч. л., панировочные сухари — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., фруктовый или ягодный сироп.

Творог протереть через сито. Морковь очистить, тонко нашинковать, потушить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Соединить творог с тушеной морковью, размешать, добавить сахар, растертый со сливочным маслом и желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, густо смазанную сливочным маслом (1 чайная ложка) и посыпанную сухарной крошкой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите. Готовый пудинг должен отставать от краев формы.

Перед подачей полить малиновым или земляничным сиропом.

Кисель из сухой черники

Состав: черника — 1 ст. л., вода — 1,5 стакана, крахмал — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л.

Сухую чернику перебрать, обмыть в сите холодной водой, залить кипятком и варить 20–30 минут, пока ягоды не станут мягкими, откинуть на сито, процедить (ягоды не протираются, а раза 2–3 обливаются процеженным отваром и затем выбрасываются). Часть отвара (1/4 стакана) оставить для разведения крахмала, а остальной отвар смешать с сахаром и поставить варить. Когда отвар с сахаром вскипит, снять с огня и, помешивая, осторожно влить разведенный остывшим отваром крахмал. Поставить снова на слабый огонь. Как только кисель закипит, сразу снять и вылить в фарфоровую посуду.

Состав: крыжовник — 1 стакан, сахар — 1 ч. л., крахмал — 1 ч. л., вода — 2 стакана.

Крыжовник залить горячей водой и варить до мягкости. Протереть через сито, всыпать сахар, вскипятить. Развести крахмал в холодной воде и влить в крыжовник. Варить 2–3 минуты, снять с огня.

Состав: тыква — 300 г, сахар — 1 ч. л., крахмал — 1 ч. л., вода — 1,5 стакана.

Тыкву натереть на терке, отжать сок и смешать его с водой. Крахмал развести в 1/4 стакана холодной воды. Сок вскипятить, добавить сахар и варить 5 минут. Влить разведенный крахмал при непрерывном помешивании, довести до кипения и снять с огня.

Компот из свежих фруктов и дыни

Состав: яблоки и сливы — по 200 г, груши — 100 г, дыни — 300 г, вода — 1 л, сахар — 1/2 стакана.

В кипящую воду положить сахар, очищенные сливы без косточек и нарезанные дольками, очищенные груши и яблоки без сердцевин. Варить при слабом кипении до размягчения. Снять с огня и добавить дыню, очищенную от кожи и семян и нарезанную кубиками.

Компот из персиков

Состав: персики спелые — 2 шт., вода — 1 стакан, сахар — 4 ч. л.

Персики вымыть, разделить на половинки, вынуть косточки. Залить холодной водой, довести до кипения, добавить сахар и варить до мягкости.

Диета и рецепты блюд при хроническом пиелонефрите

Ее применяют не только при хроническом течении заболевания, но и при стихании симптомов острого пиелонефрита.

Запрещены полностью те же продукты, что и при остром пиелонефрите.

Разрешаются в питании:

— рыба, мясо и птица постных сортов (изделия из фарша или в отварном виде),

— молочные и вегетарианские супы (овощные, фруктовые),

Источник