Меню

Самое полезное мясо для диеты



Какие сорта мяса считаются самыми диетическими?

Во время похудения рацион человека должен быть перестроен в соответствии с рекомендациями диетологов и назначениями врача. Однако зачастую лица, заинтересованные в сбросе веса или здоровом образе жизни, самостоятельно формируют свое меню, допуская ряд серьезных ошибок. В большинстве случаев наблюдается неправильный подход к включению в рацион белковой пищи. Чтобы избавиться от ненужных сложностей, достаточно изучить, что такое диетическое мясо, какие существуют виды, его свойства и основные способы приготовления.

Какое мясо считается диетическим?

Под диетическим мясом следует понимать такой продукт, в содержании которого имеется минимальное количество жиров и большие объемы полезных веществ, необходимых для поддержания работы организма и нормализации состояния здоровья.

С использованием этого компонента и создаются диеты, лечебные столы и иные питательные режимы, направленные на сброс веса и восстановление тела человека во время или после тяжелых заболеваний. Также диетическое мясо распространено и среди спортсменов, которым необходим мясной белок для формирования мышечной массы.

Какое мясо диетическое: виды

Далеко не каждый продукт соответствует характеристикам, которые обязательны для включения ингредиента в рацион человека, пытающегося похудеть. Самое диетическое мясо – это кролик или курица. Однако диетологами допускается использование иных видов продукта, с помощью которых можно разнообразить меню и добиться поставленных результатов. Поэтому стоит разобрать каждый вариант в отдельности.

Крольчатина как лидер списка диетического мяса

Диетическое мясо кролика является лидером в данной категории за счет определяющих характеристик:

  • калорийность – 180 килокалорий в 100 граммах продукта;
  • количество белков – 21 грамм;
  • количество жиров – 11 граммов;
  • усваивается организмом человека на 90%;
  • почти полное отсутствие натриевых солей;
  • способствует ускорению метаболизма.

Самое диетическое мясо также характеризуется гиппоаллергенностью. Это свойство позволяет использовать крольчатину в меню маленьких детей, пожилых людей, беременных и аллергиков.

Мясо курицы – самый распространенный вариант

Основной конкурент крольчатины из-за следующих показателей:

  • калорийность – 170 килокалорий на 100 грамм;
  • белки – 20 грамм;
  • жиры – 9 грамм;
  • укрепляет иммунитет.

Важно: указанные позиции во многом зависят от качества продукции, а также от употребляемой в пищу части тушки. Так, из рациона худеющих людей придется исключить кожицу. Несмотря на весомые вкусовые ощущения, она характеризуется наличием наиболее вредных компонентов.

Помимо диетических характеристик, определяющим положительным моментом перед крольчатиной является доступность курицы. Все же далеко не в каждом магазине можно найти кролика.

Индейка – альтернатива курице

Индейка ценится в первую очередь за счет полезных веществ, которые после приготовления практически не утрачивают свойств. Определяющие показатели таковы:

  • калорийность – 200 килокалорий;
  • белок – 21 грамм;
  • жиры – 12 граммов;
  • усваивается организмом на 95%;
  • минимум холестерина (без кожицы).

Еще одно немаловажное свойство – назначается врачами для профилактики онкологии. Доступность несколько ниже куриного, но по вкусовым качествам во многом обходят своего ближайшего конкурента.

Можно ли утку?

Мясо такой птицы проблематично отнести в категорию диетических продуктов за счет не слишком результативных характеристик:

  • калорийность высока – 290 килокалорий;
  • много жиров – 24 грамма;
  • меньше белков – 17 граммов.

И все же в продукте содержится масса витаминов и минералов, которые могут принести немалую пользу организму.

При грамотном подходе к использованию жира можно воспользоваться его полезными свойствами. Диетическое мясо утки характеризуется следующими характеристиками:

  • нормализует потенцию;
  • очищает тело человека от канцерогенов;
  • обеспечивает регуляцию обменных процессов.

Снизить чрезмерное количество жиров можно за счет удаления кожицы и поверхностного жира.

Включать ли в рацион телятину?

Если рассматривать телятину как диетическое мясо, то ее можно назвать одним из лучших вариантов:

  • калорийность – всего 100 килокалорий;
  • белка – 19 граммов;
  • жиров же по минимуму – около 2 граммов.

Несмотря на внушительные характеристики, на практике не все столь однозначно. Чрезмерное употребление в пищу может стать причиной возникновения проблем со здоровьем из-за недостаточного развития мышечной ткани скота. В дополнении оно способствует развитию злокачественных новообразований у лиц, предрасположенных к онкологии.

Диетологи и врачи по этому поводу пришли к единому мнению – не рекомендуется принимать в пищу телятину чаще одного раза в неделю.

Говядина – диетическое мясо?

Этот продукт ценится не только за вкусовые качества, но также за полезные свойства, которые положительным образом влияют на здоровье человека и помогают в сбросе лишнего веса. Это диетическое мясо в первую очередь вносит в белковое меню. Выбор диетологов обусловлен характеристиками продукта:

  • калорийность – 125 килокалорий;
  • белки – 20 грамм;
  • жиры – 3 грамма;
  • способствует нормализации степени кислотности желудка;
  • богат минеральными и витаминными комплексами.
Читайте также:  Номер диеты при гастрите и дуодените

Ключевой недостаток заключается в том, что приготовить говядину не слишком просто – для этого придется обладать хотя бы минимумом кулинарных навыков.

Свинина – всегда ли запрещена?

Диетические виды мяса обычно не включают свинину из-за ее чрезмерной жирности. Похудеть при наличии такого продукта в рационе вряд ли удастся. Однако не все так однозначно – отдельные части туши отличаются друг от друга по ряду определяющих показателей. К примеру, верхняя часть филе характеризуется такими свойствами:

  • калорийность – 125 килокалорий;
  • белки – 22 грамма;
  • жиры – 4 грамма.

Поэтому любители свинины, желающие похудеть, могут вздохнуть спокойно – мясо может быть включено в диетический рацион.

Диетические блюда из мяса баранины – возможно ли?

Как и в случае со свининой, при внесении баранины в меню для диеты придется довольствоваться лишь определенными частями туши. Однако при грамотном подборе можно без чрезмерных ограничений использовать в привычном рационе. Свойства таковы:

  • калорийность – 165 килокалорий;
  • белки – 20 грамм;
  • жиры – 10 грамм;
  • регулирует уровень холестерина;
  • нормализует обмен веществ.

Баранина полезна при анемических состояниях, так как содержит большое количество магния, йода и калия.

Как правильно построить меню с диетическими мясными блюдами?

Даже при выборе диетического мяса важно не забывать учитывать, что данный продукт является тяжело усваиваемым для организма. Поэтому нужно принимать во внимание не только вид, но также время приема пищи и дополнительные компоненты. Так, следует придерживаться ряда несложных правил:

  • прием в пищу диетических блюд с мясом лучше назначить на обед. Если же не выходит настроить употребление в дневное время суток, то допускается отложить до более позднего времени. Но строго – до 6 часов вечера. Организму требуется много времени для усваивания мяса, поэтому ужин должен быть легким: овощи, фрукты, обезжиренный кефир – отдать предпочтение стоит такому варианту;
  • не рекомендуется совмещать в рецептах мясо диетическое и продукты с высоким содержанием крахмалов или большим количеством злаков, которые также требуют не один час до того, пока не переварятся. При их комбинировании желудок будет дополнительно нагружаться, что обеспечит возникновение чувства тяжести;
  • лучший вариант – есть с сырыми овощами, которые содержат в себе немало клетчатки и элементов для ускорения процесса пищеварения. Это позволит быстрее справиться с перевариванием, избавив человека от чувства тяжести и голода;
  • максимальный объем потребления – 500 грамм;
  • если возникла необходимость в замене диетического продукта, можно воспользоваться морепродуктами, рыбой или яйцами;
  • если человек желает быстрее сбросить вес, помимо формирования правильного меню, ему нужно не забывать про физические нагрузки.

Важно: несмотря на тот факт, что вид продукта может быть определен в зависимости от предпочтений человека, рекомендуется все же включить в рацион мясо домашних птиц. При таком выборе меньше ограничений и негативных последствий от чрезмерного употребления.

Как лучше готовить: рецепты диетических блюд из мяса

Мясо – один из основных источников белка, который обеспечивает функционирование организма и утоляет чувство голода. Чтобы минимизировать холестерин в пище, необходимо использовать правильные методы приготовления. Людям, желающим сбросить вес, рекомендуется отваривать мясо, запекать или же делать на пару. При этом следует ограничить добавление в пищу соли и приправ.

Почему нужно запекать и как это делать?

Для запеченных блюд характерно сохранение не только полезных свойств и характеристик, но также появление аромата и натурального вкуса. Еще одно преимущество такого метода готовки пищи заключается в том, что диетическое мясо после термической обработки в духовке выходит очень сочным. Запекать можно как просто на противне, так и с использованием специального рукава или фольги.

Каковы особенности приготовления на пару?

Этот способ в наибольшей степени подходит для тех, кто стремится полностью исключить из своего меню даже намеки на вредные компоненты. Приготовление на пару назначается врачами для лиц, имеющих серьезные проблемы со здоровьем, в том числе и с желудком. Чтобы добиться приятных вкусовых качеств, допускается добавление грибов, сыра или овощей. Для готовки можно использовать специальное оборудование в виде пароварки или мультиварки. При их отсутствии – над обычной кастрюлей с бурлящей водой.

Как отваривать?

Если человек решил стать приверженцем здорового образа жизни, то этот метод готовки еды поможет достичь разнообразия в меню, так как позволяет приготовить пищу множеством вариантов. Так, если правилами диеты не предусмотрен запрет на прием мяса с овощами, то можно сварить из этих компонентов суп. Единственное уточнение для данного случая: мясо придется отваривать отдельно, овощи же потребуется потушить.

Читайте также:  Грибы в диете дюкана что приготовить

Рецепты приготовления

Чтобы пища из диетического мяса принесла максимум пользы, нужно учитывать не только рекомендуемые способы приготовления, но также и рецепты блюд.

К примеру, любителям говядины придется по вкусу гуляш. Требуемые ингредиенты таковы:

  • мякоть мяса – 900 грамм;
  • головка лука;
  • лавровый лист – 3-5 штук;
  • одна морковь;
  • 25 грамм оливкового масла;
  • специи – в зависимости от особенностей лечебного питания.

Сам процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Мясо нарезать кубиками.
  2. Натереть морковь.
  3. Измельчить лук.
  4. В казане разогреть масло и обжарить лук.
  5. Всыпать мясо с лавровым листом.
  6. Влить половину литра воды и тушить в течение получаса.
  7. Добавить морковь и сразу же влить еще 500 миллилитров.
  8. При возможности и необходимости посыпать приправами.

В завершение тушить в течение 35 минут, после чего блюдо готово к употреблению.

Если же человек желает сформировать свое меню из самого диетического мяса, то он может попробовать запеканку из крольчатины. Нужно подготовить:

  • мясо кролика – достаточно половины килограмма;
  • головка лука;
  • цуккини в количестве 1 шт.;
  • немного зелени по предпочтениям;
  • отрубит – 3-5 столовых ложек;
  • душистый перец – минимально.

Для получения готового блюда нужно:

  1. Нарезать крольчатину.
  2. Мелко порезать лук и цуккини, предварительно очистив.
  3. Смешать ингредиенты и пропустить через мясорубку.
  4. В фарш добавить отруби, специи и выбранную зелень.
  5. Тщательно перемешать.

По итогу нужно все выложить на противень и поместить в духовку для запекания.

Одно из самых распространенных блюд из курицы – тушеная грудка с добавлением кефира. Рецепт прост:

  1. Порезать мясо ломтиками или кусочками.
  2. Залить кефиром – понадобится около 500 миллилитров (в зависимости от размера грудки).
  3. По минимуму добавить перец и соли.
  4. Оставить на час, чтобы мясо пропиталось кефиром.

Остается переложить грудку в кастрюлю для тушения до готовности.

Если же человек, заинтересованный в здоровом питании и избавлении от лишнего веса, не может исключить из меню полюбившуюся свинину, то ему стоит обратить внимание на свиную вырезку с розмарином. В процессе готовки понадобится:

  • свиная вырезка – от 400 до 500 грамм;
  • чеснок – не более 5 зубчиков;
  • веточка розмарина;
  • приправы – по предпочтениям;
  • чайная ложка оливкового масла.
  1. Вырезку натереть специями.
  2. Сделать глубокие проколы в свинине, чтобы вложить дольки чеснока.
  3. Посыпать вырезку розмарином и специями.
  4. Завернуть в фольгу, изначально смазав ее с одной стороны оливковым маслом.
  5. В течение часа запекать в духовом шкафу при температуре в 180 градусов.

При выборе блюда стоит учитывать особенности лечебного питания, а также назначения врача и рекомендации диетологов.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Источник

Какое мясо самое полезное для человека – Топ-5 видов

Мясные продукты для большинства людей остаются основой ежедневного рациона, так как содержат незаменимые белки и ценные жиры, а также некоторые витамины и минералы.

Регулярное употребление мяса способствует повышению прочности костей и зубов, укреплению мускулатуры, а также улучшению работы центральной нервной системы и щитовидной железы.

Однако не все сорта мяса одинаково полезны для человека.

5 наиболее полезных видов

Ниже представлен рейтинг из 5 самых полезных видов мяса по мнению учёных.

1. Крольчатина

Мясо кролика – лидер по содержанию белков. Их объём, по данным российских учёных, даже превышает таковой в говядине и свинине. Также важно отметить, что белки крольчатины усваиваются на 90 % (например, говядины – всего на 60 %).

Достаточное потребление белка особенно важно для детей и подростков, а также для пожилых людей и женщин в период постменопаузы.

Мясо кролика также содержит колоссальное количество витамина B12 и B6, никотиновой кислоты, цинка, хрома, железа и кобальта.

Крольчатина может использоваться для профилактики и терапии анемии, улучшения работы мозга, набора и поддержания мышечной массы.

Благодаря низкой калорийности (183 калории на 100 грамм) употребление мяса кролика способствует похудению и может быть включено в диеты, направленные на уменьшение веса.

Самые ценные части – это грудка, спинка и бёдра. Широкое распространение также получил кроличий жир (для облегчения бронхита, улучшения состояния кожных покровов).

Но в отдельных ситуациях мясо кролика может причинить вред организму:

  1. Подагра. В крольчатине имеются пуриновые основания, которые вызывают обострение данного заболевания.
  2. Аутоиммунные патологии (склеродермия, ревматоидный артрит). Ряд аминокислот в составе мяса преобразуется в синильные кислоты, ухудшающие течение этих отклонений.

2. Мясо птицы

Любая птица (гусятина, индюшка, курица) считается диетическим продуктом, так как обладает достаточно низкой калорийностью, но при этом содержит много незаменимых белков и мало жиров.

Отличительная особенность – наличие в составе большого числа витаминов группы B, которые оказывают положительное воздействие на эритропоэз в костном мозге и обменные процессы в центральной нервной системе.

Читайте также:  Можно ли есть рис тому кто на диете

Индейка содержит большое количество триптофана, участвующего в синтезе гормонов счастья – эндорфинов.

В мясе птицы также присутствуют большие объёмы селена. Минерал, по данным учёных из Великобритании, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы и снижает риск появления аутоиммунных и злокачественных заболеваний этого органа.

Курица и индейка часто являются ценными компонентами диет, направленных на похудение, так как способны временно подавить аппетит.

Наиболее полезные части мяса птицы: грудка и бёдра.

Из недостатков можно выделить высокую аллергенность и способность повышать уровень артериального давления за счёт содержания больших доз натрия.

3. Баранина

Баранина – один из самых калорийных видов мяса. При этом она содержит большое количество белков (25,6 грамм на 100 грамм продукта).

Баранина также богата витаминами (B3 и B12), селеном, фосфором, железом, цинком и конъюгированной линолевой кислотой, которая, по данным учёных из Норвегии, способствует снижению веса тела.

Баранина оказывает благоприятное влияние на работу головного мозга, укрепляет зубы и кости скелета, способствует набору мышечной массы и улучшению спортивных показателей. Ввиду высокого содержания железа в составе может использоваться для терапии анемии.

Больше всего ценятся: лопатки, шейная часть и задние ноги.

К числу недостатков мяса можно отнести способность вызывать аллергические реакции, а также (при чрезмерном употреблении) повышать риск некоторых сердечно-сосудистых и даже онкологических заболеваний.

4. Говядина

Говядина содержит довольно большое количество белков, а также ряд витаминов и минералов (витамин B12, цинк, селен, железо, фосфор).

Жиры говядины, преимущественно, представлены насыщенными и мононенасыщенными липидами, которые, по мнению экспертов из Швейцарии, не оказывают пагубного воздействие на организм.

Подобные жиры даже способны снизить концентрацию холестерина в крови и предотвратить развитие ряда сердечно-сосудистых заболеваний.

Говядина часто используется для набора и поддержания мышечной массы, профилактики и лечения железо- и B12-дефицитной анемии, а также улучшения памяти, внимания и мышления.

Полезна любая часть тела коровы, главное, срезать все прослойки жира.

К числу основных недостатков следует отнести:

  1. Аллергические реакции. Сенсибилизация организма к белкам говядины – частое явление. Аллергопатологии могут иметь любой характер: от простой папулёзной сыпи до анафилактического шока или отёка Квинке.
  2. Злокачественные опухоли. Есть данные, что красные сорта мяса (особенно обжаренные на растительном масле) повышают вероятность развития некоторых видов рака. Чаще всего это: толстый кишечник, простата у мужчин, желудок и поджелудочная железа.
  3. Инсулинорезистентность. Доказана способность говядины снижать чувствительность периферических тканей к инсулину, что создаёт предпосылки для раннего развития сахарного диабета II типа.
  4. Гельминтозы. Мясо, при неадекватной термической обработке, может быть заражено паразитами: токсоплазмой, трихинеллой, ленточными червями.

5. Свинина

Свинина содержит большое количество протеинов, витаминов B1 и B3, а также натрия и фосфора.

Мясо свиньи благоприятно влияет на состояние скелетной мускулатуры, улучшает спортивные показатели.

Отмечается ряд эстетических эффектов – поддержание гладкости и эластичности кожных покровов, предотвращение образования морщин.

Широко ценятся: карбонад, корейка, шейка и лопатки (главное – удалить прослойки жировой ткани).

Однако свинина имеет ряд побочных эффектов:

  1. Аллергические реакции. Встречаются с частотой 1:1000.
  2. Сердечно-сосудистые и онкологические заболевания. Исследования показывают прямую связь между частотой потребления свинины (особенно жареной) и риском появления рака и патологий со стороны сердца и сосудов.
  3. Заражение гельминтозами и гепатитом E.
  4. Рассеянный склероз. Связь между потреблением свинины и риском развития заболевания была отмечена ещё в 20 веке.

Лучшие способы приготовления

Далеко не все способы термической обработки мяса полезны и безопасны. Наиболее предпочтительными являются:

  • тушение;
  • приготовление на пару;
  • отваривание;
  • запекание в духовке.

Самый нежелательный вариант – это жаренное мясо, а также приготовленное на открытых источниках огня (шашлыки).

Прямое воздействие высоких температур (особенно в сочетании с растительными маслами) приводит к образованию ряда соединений, повышающих вероятность развития сердечно-сосудистых, эндокринных и, что самое важно, онкологических заболеваний:

  • нитрозаминов (способствуют развитию онкопатологий);
  • гетероциклических аминов (связаны с раком толстой и прямой кишки, поджелудочной железы, простаты у мужчин);
  • конечных продуктов гликирования (повышают вероятность появления сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний);
  • окисленных липидов (повышают риск инфаркта миокарда и инсульта).

Ни в коем случае не следует употреблять сырое мясо. В этом случае слишком высок риск заражения гельминтозами и вирусными гепатитами. Данные заболевания в отдельных случаях могут закончиться летально.

Дополнительно следует отметить, что обработанные виды мяса (колбасы, сосиски, бекон, консервы, ветчина) не менее опасны для здоровья. Их следует ограничивать в рационе или вовсе исключить.

Источник